Pri mäse balenom i nebalenom by ste mali kontrolovať:

● vzhľad mäsa (farbu, povrch nesmie byť obschnutý alebo potiahnutý slizom)

● uvedenie živočíšneho druhu alebo orgánu (napr. hovädzie predné s kosťou, sviečková, pečeň a pod.)

● či ide o mäso čerstvé alebo mrazené

● kategóriu mäsa (napr. mladý býk, jalovica a pod.)

● pri mrazenom mäse tiež dátum minimálnej trvanlivosti

● pri mletom mäse jednotlivé druhy použitého mäsa v %, maximálny obsah tuku v %, dátum pomletia (chladené musí byť spracované do 24 hod.)

● obsah mäsa (napovie dosť o kvalite drobných mastných výrobkov a mäkkých salám)

Obsah mäsa v mäsových výrobkoch by mal dosahovať bežné hodnoty:

v rozmedzí 20 až 60 %, pretože vyjadruje iba obsah svaloviny, nie sadla, lojov, strojom oddeleného mäsa, bravčových a kuracích koží, vodu a ďalšie zložky. Posudzujte ho v kontexte deklarovaného obsahu tuku.

● nadmerne scvrknutý povrch pri drobných netrvanlivých výrobkoch (napr. párky, špekáčky)

● matný alebo vlhký či slizký, lesklý povrch pri údeninách

● zaschnutý povrch s tmavým sfarbením pri varených mastných výrobkoch (jaternice)

● viditeľné vzduchové dutiny pod obalom sú miestom začínajúceho sa kazenia

● hrboľatý povrch alebo cez obal viditeľné časti koží znamenajú nesprávne spracovanie výrobku

● vrstva tuku pod obalom (tlačenky) upozorňuje na vysoký podiel tučných surovín

salám (napr. loveckej) je známka nekvalitného výrobku

● naopak, pri salámach s kultúrnou plesňou je to v poriadku, ale nesmie byť sfarbená dozelena

● oválne béžové až svetlohnedé škvrny na povrchu vznikajú tesným zavesením v udiarni. Výrobok je tak náchylný na kazenie.

Triky, ktoré sa vám určite zídu: Kupujete mäso? Na toto si dávajte veľký pozor!

Výber pre vás

Triky, ktoré sa vám určite zídu: Kupujete mäso? Na toto si dávajte veľký pozor!

Súvisiace články

Toto vás nepoteší! Najväčšie klamstvá o potravinách: 10 trikov, ktorým možno stále veríte!

Nedajte sa nachytať! Ako si kúpiť zaručene zdravé potraviny? Pomôže vám 6 šikovných trikov

Výber pre vás