Obe hmoty sa používajú v cukrovinkách a sú základnou pomôckou pri tvorbe slávnostných tort, špeciálne svadobných.

<strong>Fondán je v podstate hustý cukrový sirup</strong>, ktorý sa pri chladnutí šľahá, až sa zmení na bielu, tvárnu hmotu. Tým sa stane podobný marcipánu, no však iba vzhľadom. Po vyschnutí fondán tvrdne.

<strong>Marcipán je naproti tomu zmes jemne mletých mandlí a cukru</strong>, do ktorej sa pre lepšie tvarovanie pridáva trocha oleja (ideálne mandľového), bielok, smotana alebo kukuričný sirup. Niekedy sa pripravuje aj z pistácií a vtedy má jemnú zelenkavú farbu.

Vzhľadom na vyššiu cenu základnej suroviny sa v ľudových receptoch začali mandle nahrádzať sušeným mliekom a okrem cukru sa do tejto hmoty pridáva bielok, kondenzované mlieko a mandľová aróma.

Ale ani mandľový marcipán nemusí obsahovať vysoký podiel mandlí, časť z nich sa dá nahradiť sušeným mliekom alebo sójovým granulátom. Tak marcipán ako fondán sa dajú ľahko farbiť potravinárskymi farbami.

Marcipán verzus fondán: Aký je rozdiel medzi týmito dvomi hmotami na zdobenie?

Výber pre vás

Marcipán verzus fondán: Aký je rozdiel medzi týmito dvomi hmotami na zdobenie?

Súvisiace články

Kysnuté cesto potrebuje iba pár šikovných trikov: Takto to zvládnete aj vy!

Sladké pochúťky pre maškrtné detské jazýčky: Tipy, ako ich pripraviť aj zdravšie

Čas pečenia vianočných medovníčkov sa blíži: 1 + 3 najlepšie recepty na cesto

Máte chuť na domáce krémeše, košíčky či trubičky? Takto si pripravíte ten najlepší žĺtkový krém

Najlepšie rady, ako pripraviť základnú bielu polevu na medovníky: Na čo nezabudnúť?

Veľký manuál pre tú najlepšiu domácu tortu: 9 trikov, s ktorými pečenie už nebude problém!

Výber pre vás