Je to jedna z chýb, ktorej sa niekedy nevedia vyvarovať ani skúsené gazdinky a gazdovia. V snahe urýchliť varenie niekedy nahádžeme veľa jedla na malú panvicu. Spôsobíme tým viac škody ako úžitku.

Správnym opečením mäsa dodáme chuť celému jedlu. Potrebujeme mu dodať trochu zlatistej farby. Je to takzvaná Maillardova reakcia. Sacharidy v jedle karamelizujú a to vytvára typickú chuť.

Ak aj jedlo podlejeme, táto chuť sa uvoľní do omáčky. Jedlo potom stačí dosoliť a chuť sa prakticky vytvára sama.

Niekedy však urobíme chybu v tom, že sa toho snažíme na panvicu či do hrnca napchať čo najviac. Tým sa však ukracujeme o chuť. Veľa mäsa (aj keď má izbovú teplotu, oproti panvici je studené) v horúcom tuku sa neopeká, ale dusí.

Pridaním veľkého množstva mäsa znížime teplotu v panvici. To spôsobí, že na povrchu sa nezačne vytvárať lákavá zlatistá kôrka, mäso pustí šťavu a začne sa dusiť. Prichádzame tak nielen o chuť, ale aj o šťavnaťosť.

Toto je dôvod, prečo niektoré veľké jedálne majú problém s chuťou jedla a pomáhajú si dochucovadlami. Netreba prepĺňať panvicu a radšej mäso opiecť na viackrát. Na kocku bujónu či vegetu si potom ani nespomeniete.

Mäso na panvici stále nemá tú správnu farbu? Túto chybu robíme často, ani o tom nevieme: Pomože tento trik

Výber pre vás

Mäso na panvici stále nemá tú správnu farbu? Túto chybu robíme často, ani o tom nevieme: Pomože tento trik

Súvisiace články

Ako dosiahnuť, aby bolo pečené kura chrumkavé, ale nie vysušené? Pomôžu tieto 2 triky, výsledok bude mňam

Ako dosiahnuť, aby bolo pečené kura chrumkavé, ale nie vysušené? Pomôžu tieto 2 triky, výsledok bude mňam

Vysušuje sa vám mäso v rúre? Upečte ho takto a bude krásne šťavnaté ako z päťhviezdičkovej reštaurácie

Tieto MŇAm rezne si môžu dopriať aj tí, ktorí chudnú: Namiesto trojobalu použite toto, budete nadšení!

Vysušuje sa vám mäso v rúre? Upečte ho takto a bude krásne šťavnaté ako z päťhviezdičkovej reštaurácie

Tieto MŇAm rezne si môžu dopriať aj tí, ktorí chudnú: Namiesto trojobalu použite toto, budete nadšení!

Výber pre vás