Pri príprave klasickej trojzložkovej posýpky (maslo, cukor, múka) dbáme o to, aby bol zachovaný pomer surovín. Keď použijeme všetky v pomere 1:1:1, nič nepokazíme. Namiesto oleja či margarínu používame maslo, prípadne tuk určený na pečenie. Ak použijeme viac múky a menej tuku, posýpka bude chrumkavá. Naopak, ak zvýšime množstvo masla a uberieme múku posýpka bude jemnejšia. Do posýpky používame kryštálový alebo hnedý cukor, práškový je príliš jemný a horšie sa spracováva do sypkej podoby.

Jemnú posýpku pripravíme zo 150 g preosiatej polohrubej múky, ktorú zmiešame so 150 g kryštálového cukru a 100 g zmäknutého masla nakrájaného na kúsky. Prstami spracúvame, až vznikne jemná drobivá zmes.

Hrubú posýpku na koláče s ovocím urobíme zo 100 g studeného masla nakrájaného na kúsky, 80 g kryštálového cukru a 160 g polohrubej múky. Suroviny rýchlo prstami spracúvame na drobivú masu, aby maslo príliš nezmäklo a zostali z neho menšie hrudky, ktoré na ovocí vytvoria chrumkavú kôrku a nenasiaknu šťavou.

Nadýchanú posýpku používame na koláče s pevnou plnkou, napríklad s tvarohovou, orechovou, makovou. Najprv vidličkou premiešame 150 g preosiatej hladkej múky s 1 PL prášku do pečiva, 100 g práškového cukru a 100 g rozpusteného masla. Zo zmesi prstami tvarujeme malé hrudky, ktoré kladieme na plnku.

Posýpka s korením je veľmi aromatická a svojou chuťou ovplyvní celý koláč. Najčastejšie používame mletú škoricu, klinčeky, aníz, muškátový oriešok alebo zázvor. Koreniny musia byť najemno pomleté a do základnej posýpky sa ich pridáva vždy iba malá štipka.

Farebné variácie docielime tým, keď polovicu posýpky necháme v pôvodnej farbe a do druhej pridáme kakao alebo pár kvapiek potravinárskeho farbiva.

Zázrak menom posýpka: 7 super tipov, ako ozvláštniť víkendový koláč

Výber pre vás

Zázrak menom posýpka: 7 super tipov, ako ozvláštniť víkendový koláč

Súvisiace články

Kysnuté cesto potrebuje iba pár šikovných trikov: Takto to zvládnete aj vy!

Tento koláč vás dostane! Upečte si netradičné crumble, po ktorom sa len tak zapráši

Máte chuť na domáce krémeše, košíčky či trubičky? Takto si pripravíte ten najlepší žĺtkový krém

Marcipán verzus fondán: Aký je rozdiel medzi týmito dvomi hmotami na zdobenie?

Veľký manuál pre tú najlepšiu domácu tortu: 9 trikov, s ktorými pečenie už nebude problém!

Výber pre vás