600 g bravčového mäsa ● 250 g anglickej slaninky● 1 PL oleja ● 2 PL masla ● soľ ● mleté čierne korenie

NA PESTO: 2 listy kučeravého kelu ● 150 ml olivového oleja ● 80 g parmezánu ● 50 g vlašských orechov ● 1 strúčik cesnaku ● soľ

NA TEKVICOVÉ PYRÉ: 750 g tekvice (hokaido) ● 1 hlavička cesnaku ● 70 g parmezánu ● olivový olej ● maslo

Na pesto zbavíme kel hrubej stopky a nakrájame. Pridáme nasekaný cesnak, strúhaný parmezán, olivový olej a 1/2 ČLsoli. Rozmixujeme nahrubo. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme, na jednu stranu rozložíme plátky slaniny a potrieme pestom. Zvinieme do rolády a previažeme kuchynskou niťou. Opečieme na rozpálenom oleji, dáme do pekáča, obložíme kúskami masla a podlejeme hrnčekom vody a prekryjeme pokrievkou. Pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Potom dáme dole pokrievku a ešte asi 20 minút zapekáme dozlatista. Na pyré očistíme a nakrájame tekvicu na väčšie kúsky. Dáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Hlavičku cesnaku potrieme olejom, zabalíme do alobalu a vložíme k tekvici na plech. Pečieme pri teplote 180 °C približne 20 minút. Tekvicu dáme do misy a roztlačíme. Pridáme upečený vylúpaný cesnak, nastrúhaný parmezán, maslo a vyšľaháme. Roládu po upečení vyberieme z pekáča a necháme 10 minút odstáť. Do výpeku nalejeme trocha vody a necháme prejsť varom. Roládu nakrájame a podávame preliatu výpekom s tekvicovým pyré.

Čas prípravy: 35 minút

Čas pečenia: 60 + 20 minút

Šošovicové guľky s omáčkou z pečených paprík

NA GUĽKY: 150 g mletých vlašských orechov● 220 g červenej šošovice ● 80 g ovsených vločiek ● 1 vajce ● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 PL paradajkového pretlaku ● 1 ČL údenej papriky ● 1 ČL zmesi tymianu, bazalky a oregana ● za hrsť petržlenovej vňate ● soľ ● slnečnicový olej ● mleté čierne korenie

NA OMÁČKU: 3 červené papriky ● 200 ml paradajkovej passaty ● 2 ČL mletej papriky ● 1/2 ČL granulovaného cesnaku ● 2 PL olivového oleja ● 1 PL červeného octu

Najprv dáme piecť papriky na omáčku. Rozpolíme ich, odstránime semienka a potrieme olejom. Pečieme na plechu pri teplote 180 °C asi 30 až 40 minút, kým sa na šupke nevytvoria čierne bubliny. Potom papriky nasypeme do igelitového vrecúška, uzavrieme a necháme 15 minút zapariť. Ošúpeme. Šošovicu uvaríme podľa návodu, zlejeme a necháme odkvapkať. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak utrieme so soľou a petržlenovú vňať nasekáme. Vločky rozmixujeme v mixéri na prášok, pridáme ostatné suroviny na guľky a spojíme s vajcom. Dobre premiesime a necháme 20&nbsp;minút odstáť, aby vločky nasali prebytočnú tekutinu. Ak by bola zmes aj naďalej príliš mokrá, pridáme viac vločkovej múky. Zo zmesi vyformujeme guľky, ktoré opečieme na oleji. Pripravíme omáčku. K ošúpaným paprikám pridáme ostatné suroviny na omáčku a rozmixujeme. Podávame s guľkami.

Čas prípravy: 30 minút

Čas pečenia: 40 minút

300 g šampiňónov ● 1 pór ● 2 strúčiky cesnaku ● 50 g strúhaného tvrdého syra ● 100 ml smotany na šľahanie ● 500 ml zeleninového vývaru ● tymian ● 1 PL masla ● 2 PL olivového oleja ● soľ ● mleté čierne korenie

NA GREMOLATU: 50 g vlašských orechov ● 1 zväzok petržlenovej vňate ● 1 strúčik cesnaku ● 1 citrón ● soľ ● mleté čierne korenie

Šampiňóny očistíme a nakrájame. Pór očistíme a nakrájame na kolieska. V hrnci rozpálime olej s maslom, pridáme pór a zľahka opečieme. Vmiešame nasekaný cesnak, huby a opekáme spolu asi 2 minúty. Zalejeme vývarom, osolíme a pridáme trocha tymianu. Varíme asi 10 minút, kým huby nezmäknú. Na gremolatu natrháme lístky petržlenovej vňate, pridáme nasekaný cesnak, nastrúhanú kôru z citróna a zľahka rozmixujeme. Dochutíme soľou a korením. Orechy nasucho opečieme na panvici, nasekáme nahrubo a premiešame s bylinkovou zmesou. Polievku podávame pokvapkanú orechovou gremolatou.

Čas prípravy: 25 minút

Feniklový šalát s orechovým dresingom

NA ŠALÁT: 2 hlavičky fenikla ● za hrsť rukoly ● 2 hrušky● 100 g syra s modrou plesňou ● 1 PL medu ● 1 hrnček vlašských orechov ● 1 PL oleja ● 2 PL krupicového cukru● 1 ČL hrubozrnnej soli ● 1 PL worcesterskej omáčky● štipka kajenského korenia ● 1/2 ČL sušeného tymianu

NA DRESING: 1 ČL dijonskej horčice ● 3 PL vlašských orechov ● 3 PL citrónovej šťavy ● 100 ml oleja z vlašských orechov ● soľ ● mleté čierne korenie

Všetky ingrediencie na dresing dáme do mixéra a rozmixujeme dohladka. Podľa potreby zriedime vodou. Na panvicu dáme med, olej, worcesterskú omáčku a podlejeme lyžicou vody. Privedieme do varu a prihodíme orechy. Dobre premiešame, aby sa obalili zo všetkých strán. Rovnomerne posypeme cukrom, soľou a korením. Znova premiešame a varíme na miernom ohni 2 minúty. Presunieme na plech, rozhrnieme a necháme vychladnúť. Z fenikla odstránime tvrdé časti a najemno ho nakrájame. Premiešame s rukolou a namrveným syrom s modrou plesňou. Pridáme hrušku nakrájanú na jemné plátky, pokvapkáme dresingom a ozdobíme orechmi. Ihneď podávame.

Čas prípravy: 20 minút

Potrebujte nový vietor do vašej kuchyne? Vyskúšajte tieto recepty s chrumkavými ORECHMI, MŇAM!

Výber pre vás

Potrebujte nový vietor do vašej kuchyne? Vyskúšajte tieto recepty s chrumkavými ORECHMI, MŇAM!

Súvisiace články

Blysnite sa pred návštevou týmito exkluzívnymi KARAMELOVÝMI DEZERTMI: Sú absolútne NEODOLATEĽNÉ

Zahrejte sa tanierom horúcej POLIEVKY: Naše recepty sú také husté, že v nich aj lyžica postojí

JESENNÉ MENU iba pre vás: Jablková kaša, hubová polievka, pečená zelenina a ten DEZERT...MŇAM

Inšpirujte sa jedálničkom našich predkov: Táto lahodná KAPUSTOVÁ ZELENINA pohladí vaše bruško!

Vytrite svokre zrak a pripravte jej toto dokonalé Crème Brûlée: TAKTO sa zaručene vydarí! MŇAM

Výber pre vás