Takéto špargľové recepty ste ešte nejedli: Polievka s čili či špargľová nátierka, sú TOP!

5 jednoduchých a osviežujúcich receptov so špargľou, ktoré musíte vyskúšať!

Jarná chuťová symfónia: Špargľa na tanieri vo všetkých svojich podobách! MŇAM

Špargľový šalát s avokádovo-kôprovou zálievkou

2 viazaničky hrubšej zelenej alebo bielej špargle ● 100 g mrazeného alebo čerstvého hrášku ● 1 viazanička reďkoviek ● 50 g parmezánu ● 50 g píniových orieškov ● 100 g až 200 g rukoly ● rôzne bylinky (petržlen, kôpor, mäta, koriander, bazalka)

NA ZÁLIEVKU: 1 zrelé avokádo ● 1 menší strúčik cesnaku ● šťava z 1/2 citróna ● 50 ml olivového oleja ● 1 PL nasekaného kôpru ● voda ● soľ ● mleté čierne korenie

Hrubšie kusy <a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/zdrava-a-stihla/cochvila-pride-jej-cas-poznate-uplne-vsetky-liecive-ucinky-spargle-ak-nie-je-to-skoda" target="_blank">špargle </a>ošúpeme a ostrou škrabkou ich nakrájame na dlhé tenké plátky. Tenšie kusy špargle nakrájame na menšie kúsky a krátko sparíme v osolenej vriacej vode. Čerstvý alebo mrazený <a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/stavnate-recepty/tieto-recepty-to-su-hotova-jar-tanieri-gulky-tarhonou-hraskom-musite-vyskusat-mnam" target="_blank">hrášok</a> tiež sparíme a potom schladíme v studenej vode.<a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/stavnate-recepty/urcite-vyskusajte-tieto-netradicne-polievky-jarnej-zeleniny-cviklovu-kefirom-ste-mali" target="_blank"> Reďkovky </a>nakrájame na tenké plátky, parmezán tiež nakrájame pomocou škrabky. Píniové oriešky opečieme na suchej horúcej panvici, rukolu umyjeme a osušíme. Stolným alebo ponorným mixérom pripravíme zálievku rozmixovaním uvedených ingrediencií. Kôpor primiešame až do hotovej zálievky. Ak treba, zriedime ju vodou a dochutíme soľou a mletým korením. Všetky suroviny na šalát premiešame, ozdobíme ho bylinkami a podávame s avokádovou zálievkou.

Čas prípravy: 20 minút

1 kg múčnych zemiakov ● 1 bobkový list ● 100 g masla ● 2 viazaničky špargle ● 4 filety lososa ● 50 g masla ● citrónová šťava ● 2 PL nasekaného kôpru alebo pažítky ● 800 g čerstvého špenátu ● 1 strúčik cesnaku ● muškátový oriešok ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode spolu s bobkovým listom. Scedíme, necháme odpariť prebytočnú tekutinu a spolu s maslom ich popučíme na pyré. Špargľu očistíme, ošúpeme (ak treba), zbavíme drevnatých koncov, nakrájame nadrobno, sparíme v osolenej vriacej vode, scedíme a časť primiešame k zemiakom. Medzitým očistíme filety lososa, osolíme ich a opečieme v rozpálenej panvici na oleji. Začneme ich opekať zo strany kože pri strednej teplote a pokračujeme opekaním zo zvyšných troch strán. Opečeného lososa odložíme na tanier, do panvice vhodíme kúsok masla, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti a čerstvo nasekanú pažítku alebo kôpor. Citrusové maslo odstavíme, prelejeme a udržujeme v teple. Špenát umyjeme, osušíme, veľké listy zbavíme stoniek. Panvicu utrieme kuchynskou papierovou utierkou, pridáme trochu oleja, plátky cesnaku a pomaly ich skaramelizujeme. Zvýšime plameň a pridáme listy špenátu. Necháme ich sprudka zvädnúť pri pravidelnom miešaní, dochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením. Lososa podávame so zemiakovo-špargľovým pyré, špargľou, s citrusovým maslom a čerstvým alebo duseným špenátom.

Čas prípravy: 35 minút

Náš podcast o zdraví a jedle poznáte?

1 viazanička zelenej alebo bielej špargle ● 500 g cestovín ● 200 g až 300 g chudšej slaniny ● 1 až 2 strúčiky cesnaku ● 6 žĺtkov ● 100 g parmezánu ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej ● zelený šalát

NA ZÁLIEVKU: 2 až 3 PL citrónovej šťavy ● 1 ČL horčice ● 6 PL olivového oleja ● 1 strúčik cesnaku ● med ● soľ ● mleté čierne korenie

Špargľu očistíme, ak treba, ošúpeme ju, zbavíme drevnatých koncov, nakrájame, krátko povaríme v osolenej vriacej vode, scedíme a schladíme. Cestoviny uvaríme v tej istej osolenej vriacej vode, scedíme a časť vody odložíme. Na oleji osmažíme nakrájanú slaninu spolu s rozpučeným cesnakom, pridáme cestoviny spolu s pár lyžicami cestovinovej vody a panvicu odstavíme. Zmiešame žĺtky s polovicou nastrúhaného parmezánu a mletým korením. Túto zmes hneď nalejeme na horúce cestoviny v panvici, za stáleho miešania vrátime na plameň a pomaly zohrievame. Omáčku zahustíme natoľko, aby držala na cestovinách, ale nie tak, aby sa žĺtky zrazili na „praženicu“. Cesnak odstránime. Do cestovín pridáme kúsky špargle, dochutíme ich ďalším parmezánom a korením. Omáčka by mala byť výrazná, krémová a jemne pikantná z mletého korenia. Šalát očistíme, premiešame ho so zálievkou a podávame k cestovinám.

Čas prípravy: 25 minút

2 viazaničky hrubšej zelenej špargle ● 3 šalotky ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 stredne veľké zemiaky ● špargľový vývar (asi 1,2 litra) ● 50 g mladého zeleného špenátu ● 1 čili paprička ● pár plátkov ražného chleba ● soľ ● maslo a olej

Hrubšiu špargľu ošúpeme približne od polovice nadol, spodky odrežeme a špargľu nakrájame na kúsky. Vrcholky krátko uvaríme v troche vody. Umyté odrezky a šupky varíme zvlášť vo vode asi 15 minút. Vývar z nich scedíme a pridáme k nemu vývar z vrcholkov, ktoré si odložíme bokom. Na masle orestujeme očistené a nakrájané šalotky. Pridáme pretlačený cesnak a po chvíli aj ošúpané a rozpolené zemiaky. Zalejeme pripraveným scedeným špargľovým vývarom, pridáme soľ a varíme, aby zemiaky boli mäkké. Vložíme odloženú nakrájanú špargľu a varíme pár minút do zmäknutia. Pridáme mladý špenát a necháme ho zvädnúť. Polievku mierne schladíme v studenom vodnom kúpeli a tyčovým mixérom ju rozmixujeme dokrémova. Kým sa polievka varí, urobíme krutóny. Čili s olejom dáme do studenej panvice a pomaly zohrievame. Potom pridáme nakrájaný chlieb, osolíme ho a opečieme dochrumkava. Polievku podávame s predvarenými hlavičkami špargle, mladým špenátom, čerstvými bylinkami a čili krutónmi.

1 viazanička zelenej špargle ● 100 g prírodného syra ● 150 g plnotučného hrudkovitého tvarohu ● 1 ČL horčice ● soľ ● mleté čierne korenie ● čerstvý kôpor ● 1 jarná cibuľka ● mleté čili papričky

OKREM TOHO: 4 menšie vajcia alebo 12 prepeličích vajíčok ● 4 väčšie krajce dobrého chleba ● 2 strúčiky cesnaku ● čerstvé alebo sterilizované čili papričky ● čerstvý kôpor alebo iná čerstvá zelenina ● olej

Staršiu alebo väčšiu špargľu zbavíme drevnatých koncov a ošúpeme tuhšiu časť šupky. Mladú a tenkú špargľu použijeme celú. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a krátko ju sparíme v osolenej vriacej vode. Scedíme a schladíme v studenej vode. Kúsky špargle ešte najemno posekáme ručne alebo v kuchynskom robote s nož­mi, primiešame tvaroh, prírodný syr, horčicu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Môžeme pridať kôpor, cibuľku alebo čili. Vajcia uvaríme na hniličku v mierne vriacej vode (4 až 5 minút, prepeličie vajcia 2 až 3 minúty), schladíme a ošúpeme ich pod tečúcou studenou vodou. Krajce chleba opečieme z oboch strán na oleji a potrieme cesnakom. Na chlieb natrieme špargľovú nátierku, pridáme polovicu uvareného vajíčka, ozdobíme čili a čerstvým kôprom, prípadne aj inou čerstvou zeleninou (reďkovkou, paradajkami), klíčkami alebo aj sušenou, alebo dusenou šunkou.

Takéto špargľové recepty ste ešte nejedli: Polievka s čili či špargľová nátierka, sú TOP!

Súvisiace články

Chcete zapôsobiť na SVOKRU? Upečte jej jarný POSÚCH! Príprava je jednoduchá, no ten výsledok...

Prečo by mal byť špenát súčasťou každého jedálnička? Vychutnajte si ho na slano aj na sladko!

Mladý hrášok, mrkvička či bylinky: Čerstvé priamo zo záhradky, to je hotová JAR na tanieri...

CHIA semiačka: Drobné zrnká s obrovskou silou! Začnite deň zdravým pudingom, ktorý vás nabije

Sezóna sladkých jahôd je konečne tu: Tieto dobroty vás dostanú do sladkého neba! Bez výčitiek

Výber pre vás