<strong>Pravý zo surového mäsa</strong>

Choroba šialených kráv tejto delikatese určite nepridala na dobrej povesti. Preto, ak si nevieme kvalitu mäsa overiť, odporúčame objednať si tatarák radšej v kvalitnej (aj keď pravdepodobne drahej) reštaurácii. Mäsový tatársky biftek sa pripravuje z dobre odležaného hovädzieho mäsa, zo sviečkovej alebo z nízkeho roštenca. Mäso zbavené kože a žiliek sa seká asi 15 minút na veľmi jemnú kašu, ktorá sa potom dochutí soľou, čiernym korením a štipkou kajenského korenia. Jednotlivé porcie sa rozdelia na bochníčky, do stredu sa spraví jamka na surový žĺtok a biftek sa podáva s nasekanou cibuľou, kaparami, citrónovou šťavou a s horčicou. Najlepšou prílohou sú hrianky s cesnakom.

500 g paradajok sparíme, olúpeme a zbavíme jadierok. Dužinu osolíme, okoreníme bielym mletým korením, pokvapkáme olivovým olejom a krátko orestujeme na panvici. Orestované paradajky nasekáme najemno, pridáme 1 nadrobno nasekanú cibuľu, 1 ČL nasekaných kapár, šťavu z 1 citróna a nadrobno nasekanú čerstvú bazalku. Môžeme ešte dochutiť tekvicovým olejom.

<strong>S olomouckými tvarôžkami</strong>

150 g tvarôžkov roztlačíme vidličkou a zmiešame s 2 prelisovanými v šupke uvarenými zemiakmi, 2 žĺtkami, s 1 nadrobno nakrájanou cibuľou, 60 g masla a s 1 PL horčice. Podľa chuti pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku.

500 g čerstvých šampiňónov nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Do vychladnutých húb pridáme nadrobno nasekanú 1 cibuľu, ďalej 2 žĺtky, 1 PL horčice, 2 ČL worčesterskej omáčky, 1 PL kečupu a štipku bieleho mletého korenia. Necháme v chladničke odstáť.

Asi polovicu mrkvy a štvrtinu zeleru nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so 4 PL nastrúhaného syra, 4 PL mletých vlašských orechov , 4 prelisovanými strúčikmi cesnaku, s 1 nadrobno nakrájanou cibuľou a 1 PL oleja. Vzniknutú zmes ochutíme soľou, mletým čiernym korením, 1 ČL sójovej omáčky, 1 ČL worčesterskej omáčky, 2 ČL horčice a 2 ČL štipľavého kečupu. Podávame vychladené na celozrnnom chlebe.

Tip na skvelú večeru: Tatarák

Výber pre vás