<strong>Najčastejšie problémy </strong>

Odborníci, najmä infektológovia, upozorňujú, že konzumácia jedál z morských živočíchov nám môže spôsobiť zdravotné problémy. Ustrice a pokrmy z mušlí často vyvolávajú hnačkové ochorenia, ako je salmonelóza a šigelóza.

Ustrice, mušle a ryby vylovené z fekálne kontaminovanej vody môžu navyše viesť k ochoreniu hepatitídou A, čiže infekčnou žltačkou. Všetky druhy morskej potravy môžu prenášať pečeňovú či pľúcnu motolicu, morskú hlísticu a niektoré ďalšie choroby, ktoré vedia vyvolať problémy chronického charakteru.

Jedovaté látky – arzén, ortuť, hliník, kadmium, ktoré ľudia vypúšťajú do potokov a riek, stekajú do zálivov morí a oceánov, odkiaľ sa dostávajú do rýb a do obyvateľov morského dna – ustríc, krabov, lastúr, morských rakov, korytnačiek.

„Ľudia jedia zvyčajne lastúrniky a ustrice celé, takže nekonzumujú len jedy usadené v tkanivách živočíchov, ale aj tie, ktoré uviazli vo fekáliách v črevnom trakte,“ hovorí lekár Igor Bukovský.

Kvalitne pripravené Nedostatočne tepelne spracované kraby spôsobujú črevné problémy s horúčkami. Údené ryby a rybie ikry môžu byť zase kontaminované botulotoxínom. Konzumenti majú zvyčajne chabé znalosti o tom, odkiaľ pochádza ryba, ktorú kupujú, alebo kde žila. V dobrých reštauráciách sa však na tento údaj môžu opýtať a dostanú fundovanú odpoveď.

Jed ciguaterotoxín, ktorý sa nachádza v niektorých rybách lovených v Tichom a Karibskom mori, účinkuje do jednej až šiestich hodín. Idete na večeru, vrátite sa domov v dobrej nálade a potom to začne. Videli sme to už aj v detektívkach, že vrah zabíjal takýmto jedom. Klinický obraz otravy sa líši podľa druhu ryby.

Objaviť sa môžu závraty, nevoľnosť, bolesť brucha, kĺbov a svalov, vracanie, kŕče, halucinácie, poruchy kožnej citlivosti, vyrážka, obrna dýchacieho centra, centra, postihnutie srdcovo-cievneho systému alebo kóma. V najťažších prípadoch je bezprostredne ohrozený život postihnutej osoby.

<strong>Aj dobré známe sú niekedy nebezpečné</strong>

Ryby typu Scombridae, tuniak aj makrela môžu obsahovať jed scromboid. Jeho účinok sa prejaví niekoľko hodín po požití v podobe bolestí hlavy, nevoľnosti, tachykardie (zrýchlenej srdcovej  činnosti), kŕčov v bruchu, sčervenania pokožky, žihľavky, zúženia priedušiek.

Proti otrave pasívne jedovatými rybami nie je zatiaľ žiadny špecifický liek, je potrebný výplach žalúdka, náhrada tekutín a solí, tlmenie kŕčov a podobne. Prvá pomoc spočíva v upokojení postihnutej osoby a navodení vracania.

Chystáte sa k moru? Pozor na morské špeciality

Výber pre vás