Pomarančovo-mrkvová polievka so zázvorom

6 porcií

1 kg mrkvy ● 80 g čerstvého zázvoru ● 1 veľká cibuľa ● 3 červené papričky čili ● 2 PL oleja ● 400 ml pomarančovej šťavy ● 750 ml zeleninového vývaru ● 1 zväzok koriandra (alebo klíčky) ● 200 g smotany na šľahanie ● soľ ● mleté čierne korenie

Mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Papričky čili opláchneme a pozdĺžne rozpolíme, vyškrabeme jadierka a dužinu nasekáme. Vo veľkom hrnci rozhorúčime olej, pridáme zázvor a cibuľu a krátko opekáme. Zamiešame mrkvu a polovicu papričiek čili a krátko spolu opekáme. Zalejeme vývarom a pomarančovou šťavou a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 30 minút. Koriander opláchneme a nasekáme. Zmiešame so zvyšným čili. Smotanu vyšľaháme do polotuha. Uvarenú polievku rozmixujeme, podľa potreby pridáme trocha vody a dochutíme soľou a korením. Podávame zjemnené smotanou a posypané koriandrom alebo klíčkami.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 35 minút

Pomarančovo-mrkvová polievka so zázvorom
Pomarančovo-mrkvová polievka so zázvorom
Zdroj: shutterstock