Pôvodne sa toto slovíčko používalo v súvislosti s maľovaním vonku. Maliar si vzal stojan s farbami kamkoľvek von, na čerstvý vzduch a maľoval krásy okolo seba. Alfresco sa dnes raňajkuje, olovrantuje, večeria. Nie je to klasický piknik ani grilovačka. Je to životný štýl, podobný tomu stredomorskému, kde sa rodina či priatelia schádzajú na verandách alebo hoci aj balkónoch, kam si so sebou vynášajú dobroty, na ktoré majú práve chuť.

Je o priateľoch, debate, o malom vydýchnutí uprostred každodenného zhonu. Alfresco nie je o veľkej hostine. Koniec koncov, človek by mal konzumovať radšej menšie porcie a navyše v horúcom počasí sa beztak neoplatí prejedať. Je to o životnom štýle, o potrebe dostať sa von, pokiaľ je to čo i len trochu možné. Príjemnú atmosféru si môžete samy spraviť doma. Kedykoľvek, keď nebudete mať čas založiť poriadnu pahrebu na grilovanie alebo budete mať ďaleko do prírody na piknik. Alfresco si môžete spraviť aj s malým stolíkom a dvoma stoličkami na malom balkóniku. Niečo na spôsob parížskej romantiky, s bagetou, kúskom syra na drevenom lopári a pohárom ľahkého vína. Alebo môžete vyniesť jedálenský stôl na verandu či do záhrady. U nás doma si zvykneme vydýchnuť po pracovnom dni neskoro popoludní, prípadne na takéto popoludnie zavoláme priateľov počas víkendu. Je fajn, keď každý prinesie nejakú svoju špecialitu alebo chuťovku. Hostiteľ by však mal udať aspoň základný smer, aby jedlá navzájom spolu ladili a výsledkom bol príjemne strávený čas a nie žalúdočné problémy. Jedlo má len dotvárať celú atmosféru a vonkoncom nemusí byť leitmotívom celého stretnutia. Odpadá tým problém so zdĺhavým vyváraním či horou riadu. Napriek tomu však môžete svoje záhradné posedenie ladiť aj štýlovejšie, samozrejme, ak pri dekorovaní nestrávite celý deň kosením trávnika alebo nespadnete z balkóna.

Závin so špenátom a tuniakom

Suroviny: lístkové cesto, listový špenát, kúsky tuniaka z konzervy, trocha čerstvého kôpru, maslo, vajíčko na potretie, soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti. Postup: Ako prvé rozbaľte cesto. Je narolované na papieri na pečenie, takže na prácu s ním si netreba vôbec špiniť ruky na pomúčenej doske. Na cesto rovnomerne poukladajte špenátové listy. Ak chcete použiť mrazený špenát, musíte ho poriadne nechať stiecť z vody, prípadne z neho vodu vytlačte ručne, inak vám rozmočí cesto. Na špenát ďalej poukladajte kúsky tuniaka, zopár plátkov masla, pridajte kôpor, soľ a korenie. Cesto pomaly zatočte do závinu, konce zahnite, závin položte na plech a potrite rozhabarkovaným vajíčkom. Nezabudnite ho niekoľkokrát popichať vidličkou, aby sa neroztrhol. Uložte ho do vyhriatej rúry a pečte dozlatista. Po dokončení závin nechajte zopár minút odpočinúť, nakrájajte ho na rovnomerné pláty a servírujte podľa vlastnej chuti a fantázie.

Suroviny: foccacia alebo podobný typ chleba, podlhovasté rajčiny, mladá cibuľka , panenský olivový olej, bazalka na dochutenie, cesnak, soľ podľa chuti. Postup: Ošúpte a pokrájajte rajčiny na malé kocky, dajte ich do menšej misky, pridajte nadrobno pokrájanú mladú cibuľku, bazalku, olivový olej, soľ a premiešajte. Foccaciu nechajte na grile mierne opiecť, aby bola chrumkavá. Môžete ju pokvapkať trochou olivového oleja a potrieť cesnakom. Zhorí rýchlo, preto ju nezabudnite strážiť. Zmes aj foccaciu môžete servírovať zvlášť, každý si tak môže naložiť podľa svojej chuti.

Špargľa v šalátovom hniezde s parmezánom

Suroviny: biela alebo zelená špargľa, čerstvý alebo ľadový šalát, prípadne rukola, maslo, mandľové lupienky, strúhaný parmezán alebo gran padano. Postup: Šalát poriadne opláchnite, osušte a nakrájajte ostrým nožom na tenučké prúžky. Poukladajte ho do misiek do tvaru vtáčieho hniezda. Špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce, až kým sa nôž ľahko nezabára do dužiny. Všetky špargle prekrojte po dĺžke. Na panvici zohrejte maslo, pridajte špargľu a chvíľu ju opražte, aby trochu zmäkla. Keď je hotová, poukladajte ju do pripravených misiek, zľahka posypte strúhaným parmezánom a môžete servírovať. Náš tip: Ak chcete tieto hniezdočká vypiplať aj pre potešenie oka, môžete do nich poukladať zopár maličkých guľôčok mozzarelly, v zelenom hniezde budú vyzerať ako skutočné malé vajíčka.

&gt; Jahody so šľahačkou a vanilkou

Suroviny: čerstvé jahody, smotana na šľahanie, 1 vanilkový lusk, trocha cukru. Postup: Jahody opláchnite a nechajte uschnúť. Zohrejte 40 ml smotany s vanilkovým luskom rozrezaným po dĺžke. Odložte ju z plameňa skôr, než zovrie a nechajte vychladnúť. Vyškrabte dužinu z lusku, zamiešajte ju do vychladnutej smotany a lusk vyberte. Keď smotana vychladne úplne, prilejte ďalších 160 ml smotany s trochou cukru a celé vyšľahajte. Šľahačku podávajte k jahodám, samotné servírovanie je na vašej fantázii. Náš tip: Pre ľahšiu verziu tohto dezertu môžete použiť namiesto šľahačky ricottu, prípadne cottage cheese.

Kura so zeleninou v alobale

Možno trochu zabudnutý recept, ale pre alfresco (a nakoniec aj pikniky) ako stvorený. Suroviny: kuracie stehná bez kosti a kože, hrášok, mladá cibuľka, červená, zelená a oranžová paprika, rozmarín, maslo, cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Postup: Pripravte si pláty alobalu, dosť veľké na to, aby sa dali naplniť surovinami a poriadne uzavrieť. Na každú porciu dajte pár lyžíc hrášku, na kocky pokrájané papriky a na veľké kúsky pokrájanú mladú cibuľku. Pridajte plátok masla, vetvičku rozmarínu a trochu morskej soli. Pridať môžete aj zopár neošúpaných strúčikov cesnaku, po upečení sa budú dať krásne vylúpnuť a budú sladučké. Namiesto masla môžete použiť aj panenský olivový olej. Na zeleninu položte plát mäsa, môžete ho okoreniť čerstvo pomletým čiernym korením. Stehná sa hodia zrejme najviac, keďže obsahujú viac tuku ako prsia, a tak prepožičajú jedlu plnšiu chuť. Keď budete čistiť mäso, sama môžete rozhodnúť, koľko tuku na ňom necháte. Množstvo, akým naplníte jednotlivé balíčky, záleží len na vás, môžu to byť pokojne aj malé chuťovkové porcie, ale rovnako aj jedna veľká zapekaná misa. Balíčky poriadne uzavrite, všetky dajte na jeden veľký plech a nechajte v rúre piecť. Asi po 25 minútach môžete opatrne skontrolovať, pozor však na horúcu paru, keď otvoríte alobal. Mäso by malo byť mäkké a udusené, zelenina zasa môže kde-tu chytať farbu. Náš tip: Servírovať môžete buď priamo jednotlivé balíčky a zahrať to na prekvapenie, alebo ich obsah rovno vysypať na taniere a podávať hosťom. Výhodou tohto jedla je, že každá porcia sa pečie samostatne, takže jej obsah môžete meniť podľa chutí vašich hostí. K mäsu sa výborne hodí akákoľvek zelenina, nebojte sa vyskúšať cukinu, baklažán, mrkvu alebo cukrový hrášok. Ako bonus vám nezostane po jedle takmer nijaký riad.

Alfresco: Jedzte na čerstvom vzduchu!

Výber pre vás