Pátranie stále pokračuje!

Obete agresívnej baktérie sa šíria po celej Európe. V čase našej uzávierky odborníci predpokladali, že epidémia ešte nedosiahla svoj vrchol. A čo je ešte horšie, nepodarilo sa im identifikovať zdroj nákazy. Pátranie stále trvá. Čínski vedci už oznámili, že kmeň baktérie EHEC je úplne nový a vysokotoxický. Aj Svetová zdravotnícka organizácia priznáva, že sa s epidémiou EHEC zatiaľ nestretla.

Nová zmutovaná baktéria je vysoko nákazlivá a toxická. Stále však nevieme, či na nás číha v zelenine, ovocí či mäse, podozrivým je totiž aj surové alebo nedostatočne uvarené mäso či mlieko. Epidemiológovia jednoznačne varujú: Radšej to s hygienou trocha prehnať, ako riskovať smrteľnú nákazu EHEC. Napriek priveľa neznámym, najúčinnejšou ochranou zostáva stopercentná čistota.

Ako sa niečo také môže stať?

Hlavným podozrivým bola niekoľko týždňov bio pestovaná šalátová uhorka. Laboratórne testy naozaj potvrdili, že boli nakazené touto baktériou, nie však tým najagresívnejším kmeňom. Ako však vôbec môže nevinná zelenina spôsobiť smrť? A ešte k tomu bio? Ako je to možné? S najväčšou pravdepodobnosťou počas hnojenia kontaminovaným prírodným hnojivom, keďže bežné produkty sa hnoja chemicky. „Baktérie E. coli sa môžu dostať na zeleninu polievaním kontaminovanou vodou, močovkou, nesprávnou manipuláciou,“ potvrdil nám hlavný hygienik SR MUDr. Gabriel Šimko.

Zdrojom nákazy preto môžu byť okrem šalátových uhoriek aj rajčiny, papriky, hlávkový šalát a jahody, na ktoré sa dostala agresívna baktéria alebo niečo celkom iné. Pátranie ako v trileri stále trvá. MUDr. Igor Bukovský, odborník na výživu, však radí, aby sme v žiadnom prípade nezanevreli na zeleninu a ovocie ani na bioprodukty. „Zelenina za to nemôže, tu zlyhal ľudský faktor, hnojenie kontaminovanou močovkou z chorých zvierat nemožno nazvať biopestovaním!“

E. coli je užitočná, môže však zmutovať

Escherichia coli (E. coli) je užitočná baktéria, ktorú máme všetci v črevách a za bežných okolností neškodí. Prevažná väčšina jej kmeňov žije v črevnej flóre ľudí a zvierat a len veľmi zriedkavo zapríčiňujú vznik ochorení. Patrí však medzi baktérie, ktoré sú pomerne odolné voči vonkajším vplyvom, v pôde a vo vode dokáže prežiť celé mesiace, prípadne môže zmutovať. Nesmierne komplikácie spôsobuje práve toxický variant prospešnej črevnej baktérie E coli.

Nebezpečný kmeň EHEC spôsobuje krvácavé hnačky a predovšetkým hemolyticko- uremický syndróm, ktorý poškodzuje obličky a môže byť smrteľný. „Patogénne kmene prežívajú dobre pri chladničkových teplotách (3 až 7 °C)aj celý mesiac. V prípade varenia sa EHEC zničí až po 60 minútach pri 55 °C. Zničí ju napríklad aj približne 10-minútové dusenie,“ vysvetľuje hlavný hygienik.

Prečo je EHEC smrtonosná

Toxický variant prospešnej črevnej baktérie Escherichia coli sa vyskytuje v žalúdkoch hovädzieho dobytka a ďalších zvierat. Do obehu sa dostáva prostredníctvom ich mäsa, mlieka alebo výkalov. Smrtonosný je najmä enterohemoragický kmeň O–157:H7 EHEC. Na vznik ochorenia stačí veľmi nízka infekčná dávka. Liek proti nej neexistuje. Keďže bežné antibiotiká nezaberajú, záleží aj na imunitnom systéme človeka. Choroba svojím prejavom (hnačkou) dehydruje organizmus, preto je potrebné pacientov zavodniť, prípadne nasadiť infúzie. Pri ťažších prípadoch je nevyhnutné použiť hemoperfúziu, filtráciu krvi, pretože baktéria produkuje toxín, ktorý napáda obličky.

Ako ju môžeme dostať? Najčastejšie ochorenia vznikajú po konzumácii hovädzieho, ovčieho, kozieho mäsa, produktov rýchleho občerstvenia (hamburgery, párky). Boli zaznamenané ochorenia po pití surového kravského mlieka či štiav z kontaminovanej zeleniny a ovocia a vody. V tomto prípade epidemiológovia stále hľadajú zdroj nákazy, keďže podozrivá šalátová uhorka to nebola. Nákaza sa prenáša z človeka na človeka, stačí obyčajné podanie ruky s nakazeným človekom alebo dotyk s kontaminovanou potravinou, ktorú zjete, baktéria EHEC sa dostane do žalúdka a čriev a začína spúšť.

„Nakazený človek je nebezpečný pre okolie počas celého obdobia, ako vylučuje patogénne baktérie stolicou. Môže to byť 7 až 21 dní,“ hovorí epidemiologička Jarmila Pertináčová z regionálneho úradu verejnéhozdravotníctva.

E. coli vyčíňa najmä v lete

Kmeň E. col i O–157 bol vo svete izolovaný už veľakrát, zapríčinil už mnohé epidémie v školách, detských domovoch, dojčenských ústavoch (napr. v USA, Kanade, Anglicku), často v letných mesiacoch. V roku 1996 bola v Japonsku epidémia s najvyšším počtom postihnutých (asi 10 000 osôb), v tom istom roku v Európe (Škótsko) ochorelo asi 400 osôb seniorského veku. Ročný výskyt je v krajinách veľmi rozdielny. V Nemecku ide o dosiaľ najväčšiu epidémiu tohto typu. „Na Slovensku bolo v posledných rokoch ročne hlásených 8 až 14 ochorení, v tomto roku sú hlásené 2 ochorenia,“ hovorí hovorkyňa Mgr. Lenka Šramková z Úradu verejného zdravotníctva. Nákaza, ktorá sa šíri z Nemecka, sa zatiaľ u nás nepotvrdila.

7 rád, ako správne umývať ovocie a zeleninu

1. Všetko ovocie a zeleninu, ktoré potrebujete umyť, si pripravte na linku blízko drezu.

2. Na umývanie ovocia používajte vlažnú vodu, nie vriacu alebo ľadovo studenú. Zeleninu, ktorá sa nedá olúpať, treba poriadne drhnúť rukou alebo hubkou pod tečúcou vodou asi 30 sekúnd.

3. Na suroviny, ktoré na sebe majú zvyšky zeminy alebo iné nečistoty, použite kefku. Nesmie byť príliš drsná, aby nepoškodila vonkajší obal plodu.

4. Šalát umyte dôkladne lístok po lístku. Jahody opláchnite dva razy, najprv so stopkami, potom odstopkované.

5. Pozor, nákaza sa môže preniesť aj pri krájaní. Stačí, ak nedôsledne umyjete nôž, ktorým ste predtým čistili kontaminovanú zeleninu.

6. Na upokojenie! Baktéria neprerastá do vnútra plodov ako napríklad pri salmonele. „Baktéria však môže teoreticky preniknúť z povrchu aj pod šupku pri čistení a krájaní zeleniny,“ upozorňuje MUDr. Gabriel Šimko.

7. Pre istotu. Umyte aj chladničku. Tam sa jej totiž darí a vydrží tam aj celý mesiac. Použite trocha octu. Zabíja baktérie.

HORÚCI TIP: Špeciálny čistič

Na našom trhu už konečne dostať kúpiť aj špeciálne vyvinutý prípravok na čistenie ovocia a zeleniny, ktorá býva ošetrovaná pesticídmi alebo potretá parafínom, aby sa leskla. Tieto chemické látky nie sú rozpustné vo vode, preto obyčajné oplachovanie je málo účinné a kontaminujúce látky sa dostávajú do nášho organizmu. Prípravok (Veggiwasch) odstráni z povrchu až 97 % zvyškov pesticídov. Dostať ho v biopredajniach.

Smrtonosná nákaza sa šíri! Ako proti nej bojovať?

Výber pre vás

Smrtonosná nákaza sa šíri! Ako proti nej bojovať?

Súvisiace články

Rozhýbte sa! Inšpirujte sa tipmi pre dokonalé tvary

Nezabúdajte na nohy! 5 naj tipov, aby vás neboleli

Výber pre vás