Známy český fotograf Benedikt Renč v jednom kuse niekde lieta. Počas prípravy toho článku absolvoval módne fotenia v Barcelone a Madride a chystal sa k nám do Tatier. Keď má chvíľ ku voľna, snaží sa inovovať fantastickú reštauráciu NEB.O. Vlastní ju spolu s kamarátom. Za najkrajšiu povinnosť považuje čas strávený so svojou tehotnou priateľ kou. :-)

Najvzdialenejšia spomienka na jedlo:

Pamätám sa, ako mi mama pri pečení miešala vajíčka s cukrom a dávala mi ich z malej porcelánovej misky ochutnať. Neviem, čo ma vtedy bavilo viac, či tá chuť, alebo tá miska. (úsmev)

Prvé pokusy s vareškou:

K vareniu ma priviedla mama. Jej jedlá sú fantastické. A čo je podstatné, vždy má všetko za 30 minút hotové. Pritom ešte stihne obvolať celú rodinu a kamarátky. Svoje prvé pokusy s varením by som radšej nezverejňoval a zabudol na ne.

Srdcové záležitosti v kuchyni:

Mojou srdcovkou je ázijská kuchyňa. Sú to ľahké a chuťovo krásne výrazné jedlá. Najviac som hrdý na svoje rezance Udon s hovädzím mäsom. Máme ich aj v reštaurácii. Recept bol síce jasne daný, ale cestou autom mi zišlo na um, ako ho vylepšiť. A to som pri sebe nemal žiadnu panvicu, jedlo ani korenie. Len som si predstavil tú kombináciu omáčky a korenia a vedel som, že to tak musíme v reštaurácii urobiť. Stalo sa z toho naše druhé najpredávanejšie jedlo.

Vtipné mi príde, že vzniklo v hlave, a nie v kuchyni. To, že som dnes spolumajiteľom reštaurácie, je zásluha môjho kamaráta a spoločníka Radka. Mne by to nenapadlo. Také ego ja nemám. Radek s tým prišiel ako s hotovou vecou. Mal rád moje chute a recepty, ja zasa jeho akčnosť a podnikavosť. Nakoniec z toho máme NEB.O. Zatiaľ ho všetci známi chvália. Dôvodom je určite aj to, že naši kuchári varia s láskou. Inak to asi ani nejde.

Recepty, improvizácia a kuchárske vzory:

Ako som už naznačil, málokedy sa pridŕžam receptov. Väčšinou som lenivý zháňať všetky potrebné ingrediencie, a tak improvizujem. Rovnako som na tom aj s kuchárskymi idolmi. Pre mňa je najlepší Ondřej Brzobohatý. Nie je to síce kuchár v pravom zmysle, ale jeho kurčatá plnené morkou, zabalené v palmovom liste a preliate ružovou omáčkou s pätnástimi prílohami sú neprekonateľné. V kombinovaní je to blázon, ale obdivujem ho.

Ten sa mi stal, keď som sa snažil upiecť koláč s citrónovou polevou. Zabudol som sa a urobil som polevy asi o liter viac, než som mal. Potom som sa divil, že to nechce vsiaknuť. Nakoniec sa to z plechu celé vylialo a šlo do koša.

Bez čoho si neviem predstaviť svoju kuchyňu:

Na ničom nelipnem, lebo doma už takmer nevarím. Jednak nemám čas a jednak sa domov väčšinou dostanem tak neskoro, že už nejem. Cez víkendy si radšej vyrazíme niekam von. Domáce varenie je u nás sviatočná záležitosť.

Úžasná dvojminútovka podľa Benedikta Renča

Nie je to recept v pravom zmysle, ale je to úžasné jedlo. Blíži sa leto, a tak je podľa mňa na obed najlepší makový chlieb plnený kozím syrom, čerstvým špenátom, mangovým čatní, červenou cibuľou a sušeným banánom. Za 2 minúty je to celé hotové a chutí to neprekonateľne. Nepotrebujete ani kuchyňu ako v hoteli. Stačí vám jeden nôž.

Fotograf Renč: Vychutnajte si úžasnú dvojminútovku!

Výber pre vás

Fotograf Renč: Vychutnajte si úžasnú dvojminútovku!

Súvisiace články

Kto je tento malý šibal? Dnes zabáva veľkých aj menších

Jozef Heriban hore bez: Na toto telo zbalil svoju Alenu!

Vo svojom: Ako býva fotografka celebrít Petra Ficová?

Výber pre vás