Najvzdialenejšia spomienka na jedlo

Dokumentuje ju jedna krásna fotografi a, na ktorej ako polročný sedím s celou rodinou v kuchyni pri stole a drevenou vareškou, ktorú vyrezal môj starký, jem bryndzové halušky. Adekvátne tomu, ako polročné dieťa je halušky, som vtedy aj vyzeral. (úsmev.)

Prvé pokusy s vareškou

Varím vlastne už takmer jedenásť rokov, hovorí Fero <person class="celebrity" person_id="586">Mikloško</person>. Začiatky boli plné experimentov. Skúšal som naozaj všeličo a chutilo to asi všelijako. Podstatné je, že som sa napokon vypracoval tak, že ma aj <person class="celebrity" person_id="132">Zdena Studenková</person> označila za výborného kuchára.

A to už je čo povedať. (úsmev.) Najviac som bol na seba hrdý, keď sa mi podaril prvý vianočný majonézový šalát. Bol jednoducho famózny! Keď tak o tom premýšľam, odvtedy som ho asi už nerobil. Naše vianočné menu býva menej kalorické.

Srdcové záležitosti v kuchyni

V našej domácnosti sa najčastejšie varí talianska kuchyňa. Ja som okrem toho aj mäsový typ, bez mäsa nemôžem žiť. Veď sa aj považujem za majstra vo vyprážaní rezňov. Také dobre vyklepané a v pive vymáčané rezniská, ale aj samotné vysmážanie... mmm, to milujem. V poslednom období by som sa však označil skôr za večného dietára. Neexistuje diéta, ktorú by som už nevyskúšal. K tomu sa mi konečne podarilo pridať aj cvičenie, tak sa to hádam všetko ukáže.

Biele vínečko alebo, keď robím rezne, pivo. Jedine „desina“ a v krištáľovom pohári na stopke. (úsmev) Ak je teplejšie počasie, pootváram okná dokorán. A varenie si neviem predstaviť ešte bez hudby. Bez The Supremes nevarím ani neupratujem.

Recepty, improvizácia a <a href="https://kucharky.cas.sk/kucharske-knihy.html?page_id=453&amp;fs=74#cat=395">kuchárske vzory</a>

Programy o varení pozerám veľmi rád. Mám rád Jamieho, Ramsaya aj Nigellu. Ak si ich recepty hneď nepoznačím, nikdy si už na ne nespomeniem. A tak varím to, čo variť viem. Väčšinou klasiku. Alebo, ak príde rad na niečo komplikovanejšie, tak to konzultujem so svojou sestrou.

Zatiaľ sa mi nikto neodvážil povedať, že by mu moje jedlo nechutilo. Vždy sa pýtam Rasťa, či chutí jemu... Hoci už viem, že kým mlčí, tak mu chutí. Aj tak to chcem počuť hneď po prvej lyžičke, skôr než si to človek stihne vychutnať. Keď tak premýšľam o nepodarkoch, mám na mysli prípravu cesta na palacinky. Kým človek neodhadne dokonalý pomer, vždy padne za obeť pár nevydarených pokusov. Teraz mám doma vychytávku v podobe keramického riadu Delimano. Jeho súčasťou je aj palacinková panvica. Čokoľvek na ňu položím, nič sa nepripáli. Odporúčam.

Bez čoho si neviem predstaviť svoju kuchyňu

Bez kvalitného extra panenského olivového oleja. Mám šťastie, že moja sestra má v Taliansku olivový háj Oliwood a vyrába neuveriteľný olej. Milujem aj kuchynské roboty a iné vymoženosti. Len, bohužiaľ, moja kuchyňa má asi tri štvorcové metre, čiže sa mi tam všetko, čo by som chcel, nijako nevmestí. Aj tak si zhromažďujem praktické kuchynské vychytávky so zaujímavým dizajnom na rôznych webstánkach alebo v Potten &amp; Pannen. Peknými vecami sa rád obklopujem nielen v oblečení, ale aj v kuchyni.

Chutná trojica „maličkostí“ podľa Fera Mikloška

1. Varenie začneme pohárom vychladeného Aperol Spritzu (Aperol + Prosecco + sóda + plátok pomaranča) a pokračujeme vychladeným Proseccom. (úsmev)

2. Predjedlo spojíme s hlavným jedlom. Pita chlieb nebude klasicky plnený mäsovou zmesou. Postačí, ak ho na povrchu potrieme bylinkovým maslom, obložíme prosciuttom a mozzarellou a necháme zapiecť v rúre (180 °C) tri minúty. Servírujeme prekrojené na polovicu. Ako prílohu odporúčam aromatickú „zelenú misku“. Vo vodnej pare udusíme brokolicu, rozporciujeme, zmiešame s panenským olivovým olejom a lisovaným cesnakom. Dochutíme čiernym korením, morskou soľou a tymianom.

3. Ku káve by nemal chýbať dezert. Do štvorčeka lístkového cesta 10 x 10 cm vložíme tabuľ ku 70 % horkej čokolády. Cesto preložíme na polovice, spojíme a potrieme rozpusteným maslom. Pred zapečením (dozlatista) posypeme ešte zmesou škorice a jemného kryštálového cukru, prípadne kokosovou múčkou. Odporúčam konzumovať teplé, aby ste si vychutnali lahodne rozpustenú čokoládu.

Mikloško: Moje kuchárske umenie dostalo aj Studenkovú!

Výber pre vás

Mikloško: Moje kuchárske umenie dostalo aj Studenkovú!

Súvisiace články

Počíta sa každý centimeter! 10 nápadov do malej kuchyne

Tajomstvo fantastickej kuchyne: Zvládnete to bez búrania!

Vidiecka či štýlová? Krok za krokom k vysnívanej kuchyni

Výber pre vás