Neprečítate poriadne alebo nedočítate recept do konca

Trvá to iba minútu či dve, no občas je človek v takom zhone, že jednoducho recept iba rýchlo preletí a to je chyba. Napríklad: potraviny, ktoré podľa receptu treba niekoľko hodín marinovať, treba naozaj na niekoľko hodín ponoriť do marinády, inak výsledok nebude taký, aký očakávame. Netreba sa hrať na majstra sveta a recept si pokojne aj dva-trikrát poriadne prečítať.

Váha a odmerka sú v kuchyni a špeciálne pri pečení nepostrádateľné. Suché a vlhké (tekuté) ingrediencie sa merajú vždy osobitne. V zahraničných receptoch sa môžeme stretnúť s mnohými inými ako metrickými mierkami. Či už ide o hrnčeky (200 až 250 ml), lyžice či lyžičky, na internete existuje nespočetné množstvo stránok venujúcich sa prepočtom jednotlivých surovín z a na metrický systém. Stačí si vybrať a množstvá si v pokoji prepočítať.

Niektoré recepty uvádzajú dokonca aj veľkosť vajec, ktoré treba použiť. Najbežnejšie sú recepty koncipované na vajcia veľkosti M (od 53 g do 62 g) a L (od 63 g do 72 g). Ak však predpis vyžaduje veľké vajce treba použiť veľkosť XL, t. j. vajce s váhou viac ako 73 g. Ak naopak malé, nemalo by mať viac ako 53 g.

Máme recept, máme chuť ho pripraviť, no jedna či dve ingrediencie chýbajú. Nevadí, veď ich vymeníme, doplníme, nahradíme... najčastejším omylom je nahrádzať jednotlivé tuky (maslo, olej, margarín či masť) a upravovať ich množstvo (aby to predsa bolo zdravšie). Recepty sú z drvivej časti odskúšané a fungujú práve pri tých surovinách a množstvách, ktoré sú v nich uvádzané. Podobné je to aj pri nahrádzaní bielej múky zdravšími celozrnnými alternatívami či pri úprave množstva cukru. Nehovoríme, aby ste neexperimentovali, no je dobré si najprv reálne vyskúšať ako ten-ktorý recept funguje. Až po praktickom pochopení jeho zákonitostí je tu priestor na kreatívu a nahrádzanie.

Moderné rúry už vo väčšej miere využívajú digitálny teplomer a vyhrejú sa s presnosťou na 5 °C. Horšie je to už s klasickým teplotným „kolieskom“, kde i malé pootočenie môže znamenať rozdiel 10 až 20 °C. Pri prvom pečení nového koláča (mäsa alebo čohokoľvek iného) pečené jedlo často kontrolujeme. Všímame si aj teplotné zóny, v ktorých rúra hreje viac či naopak menej. Predsa len, toto zariadenie nemeníme každý rok a čím skôr ho dokonale spoznáme, tým menej chýb sa pri pečení dopustíme.

5 najčastejších chýb v kuchyni, ktoré robíte aj vy: Toto si dobre prečítajte, kým nie je naozaj neskoro!

Výber pre vás