<p>Možno aj vy robíte pri príprave praženice túto chybu a potom sa čudujete, že je tuhá a suchá. S našou radou si pripravíte skvelú nadýchanú mňamku.

Správna konzistencia praženice – tá sa mení od stravníka ku stravníkovi. Ale asi sa všetci zhodneme, že tuhá a suchá by rozhodne nemala byť.

Keď sa praženica pripravuje správne, bielkoviny vo vajciach sa spoja do istej formy siete, ktorá udrží vlhkosť. Tá sa po odstavení následne uvoľní do zrazeniny, ktorá ostane ľahká a nadýchaná.

<p>Priveľa tepla a času spôsobí, že bielkoviny sa zrazia natoľko, že všetku vlhkosť zo seba okamžite vytlačia.

<strong>Riešenie:</strong> praženicu varíme na nízkej teplote, pomaly a hlavne za stáleho miešania. Vďaka tomu zaistíme výsledku krémovú textúru. Na panvici ohrejeme trochu masla a hneď ako začne peniť pridáme rozšľahané vajcia (vodu do vajec nepridávame, iba by sme tým predĺžili celý proces).

Drevenou vareškou vajcia zhŕňame od okraja panvice vždy do stredu. Jemným pohybom varešky vytvoríme zrazeninu tej správnej veľkosti. Panvicu odstavíme ešte v okamihu, keď sú vajcia lesklé a mierne nedovarené. Zvyškové teplo sa postará o perfektný výsledok.

Tajomstvo fantastickej praženice: Vyhnite sa 1 častej chybe a pripravíte si nadýchanú mňamku

Výber pre vás