Správna konzistencia praženice – tá sa mení od stravníka ku stravníkovi. Ale asi sa všetci zhodneme, že tuhá a suchá by rozhodne nemala byť.

Keď sa praženica pripravuje správne, bielkoviny vo vajciach sa spoja do istej formy siete, ktorá udrží vlhkosť. Tá sa po odstavení následne uvoľní do zrazeniny, ktorá ostane ľahká a nadýchaná. Priveľa tepla a času spôsobí, že bielkoviny sa zrazia natoľko, že všetku vlhkosť zo seba okamžite vytlačia.

<strong>Riešenie:</strong> praženicu varíme na nízkej teplote, pomaly a hlavne za stáleho miešania. Vďaka tomu zaistíme výsledku krémovú textúru. Na panvici ohrejeme trochu masla a hneď ako začne peniť pridáme rozšľahané vajcia (vodu do vajec nepridávame, iba by sme tým predĺžili celý proces). Drevenou vareškou vajcia zhŕňame od okraja panvice vždy do stredu. Jemným pohybom varešky vytvoríme zrazeninu tej správnej veľkosti. Panvicu odstavíme ešte v okamihu, keď sú vajcia lesklé a mierne nedovarené. Zvyškové teplo sa postará o perfektný výsledok.

Ako pripraviť ľahkú a nadýchanú praženicu? Vyhnite sa tejto chybe, a potom sa budete už len zalizovať

Výber pre vás