Pľundrové čiže kysnuté prekladané cesto je chuťovo neutrálne. Dá sa preto používať na sladko i slano. Najslávnejším výrobkom z tohto cesta je nepochybne croissant, nadýchaný rožok v tvare polmesiaca, ktorý patrí k tradičným francúzskym raňajkám.

40 g droždia, 250 ml mlieka, 500 g polohrubej múky, štipka soli, 2 vajcia, 250 g masla, tuk na vymastenie plechu

1. Droždie zmiešame s vlažným mliekom a 4 lyžicami múky. Kvások necháme vykysnúť 30 minút. Zvyšnú preosiatu múku osolíme, pridáme vajcia a vykysnutý kvások. Vypracujeme hladké redšie cesto, ktoré necháme kysnúť 2 až 3 hodiny pri teplote asi 15 °C. Počas kysnutia cesto dvakrát zľahka prepracujeme.

2. Maslo necháme zmäknúť v izbovej teplote. Len čo sa objem cesta zdvojnásobí, dôjkladne ho premiesime a vyvaľkáme z neho štvorec s veľkosťou 25 x 25 cm. Do stredu dáme zmäknuté maslo a rožky cesta tesne zložíme ako obálku. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, preložíme na tretiny do stredu a necháme 5 minút odpočívať. Potom ho znova rozvaľkáme a poprekladáme. Postup opakujeme ešte raz. Nakoniec necháme cesto 20 minút kysnúť pod vlhkou utierkou.

3. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát s veľkosťou 50 x 30 cm a rozkrájame na široké pásy široké 15 cm. Pásy rozkrájame na trojuholníky, ktoré zvinieme od širšej strany k špičke a zohneme do tvaru rožka. Na vymastený plech poukladáme rožky nie príliš natesno, prikryjeme ich vlhkou utierkou a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Rúru predhrejeme na 200 °C a croissanty pečieme 12 minút. Podávame ešte teplé ku káve alebo aj ako pohostenie s vínom.

Kysnutie: 3 hodiny 50 minút

1. Pľundrové cesto musí správne vykysnúť na dvojnásobný objem.

2. Pre kvalitu cesta je veľmi dôležité, aby maslo malo rovnakú teplotu ako cesto, t. j. 15 °C.

3. Pri vaľkaní cesto podsýpame múkou, aby sa nelepilo na dosku a jednotlivé vrstvy sa nepotrhali.

4. Hotové cesto hneď ďalej spracúvame, inak by vyschlo, pri vaľkaní by praskalo a trhalo sa, takže by sa nedalo vyvaľkať dohladka.

Sladké či slané? Chrumkavým domácim croissantom sa nič nevyrovná, ešte teplé zmiznú zo stola

Vyberáme pre vás niečo PLUS

Z každého jedla ma nafukuje, aj čierneho čaju. Čo mám jesť?

Rastliny, ktoré by ALERGICI mali v tomto období obchádzať: Tieto vás PREKVAPIA!

Slovenský raj plný ľudí: Nátresk ako na Václaváku a nekonečné rady! Pritom stačí spraviť 1 vec

Žiadajú od vás v záhradkárskej osade POPLATKY? Toto je skutočný dôvod, radí PRÁVNIK

MIMORIADNE V laboratóriu na gymnáziu v Prievidzi došlo k výbuchu

Kvetka Horváthová podľahla módnemu hitu: Z jej receptu na matcha tortu s jahodami odpadnete

Lunárny kalendár na koniec júna: Počas novu obmedzte prácu v záhrade, môžete robiť nasledovné

Strašná tragédia v malej obci: Nevestu († 27) nadránom po svadbe zastrelili!

Chystáte sa piecť bublaninu? Tri najlepšie rady, aby vám ovocie nekleslo na spodok cesta

Toto je najjednoduchší koláč na svete: A potrebujete naň len dve suroviny!

Tento nebesky nadýchaný dezert zvládne každý: Stačí málo a zázrak je na svete

Najlepšia maškrta za dobrým obedom? Lahodnému koláčiku s tvarohom, ovocím a snehom neodoláte!

Dva super tipy na rýchly letný dezert pre malých aj veľkých: Sladkej omelete nikto neodolá

Letná BUBLANINA ako od babičky: S touto ríbezľovou pochúťkou svokru hravo tromfnete!

Výber pre vás