Halušky: 150 g hriankového chleba, 100 ml teplého mlieka, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, štipka muškátového orieška, 100 g bryndze, 200 g ricotty, 2 PL hrubej krupice

Tekvicové pyré: 400 g tekvice hokkaido, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 PL masla, 100 ml mäsového vývaru, 1 PL kyslej smotany, štipka kajenského korenia, 2 ČL balzamikového octu

Okrem toho: stonka kôpru na ozdobu

1. Na halušky nakrájame chlieb na kocky, zalejeme ho horúcim mliekom a necháme zmäknúť. Vajcia vyšľaháme so štipkou soli, s mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.

2. Ricottu prepasírujeme cez sitko, zmiešame s bryndzou a vajcami. Zapracujeme krupicu. Pridáme hriankový chlieb. Zmes necháme 30 minút odležať.

3. Medzitým nakrájame tekvicovú dužinu na malé kocky, mrkvu očistíme a tiež pokrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nasekáme.

4. Na panvici zohrejeme maslo, pridáme zeleninu, krátko ju podusíme a zalejeme vývarom. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Prikryté dusíme asi 25 minút. Potom zeleninu rozmixujeme na hladké pyré a ochutíme zvyšnými prísadami.

5. V hrnci privedieme do varu väčšie množstvo osolenej vody. Cesto ešte premiesime a silno ochutíme.

6. Pomocou dvoch navlhčených lyžíc sformujeme zo zmesi halušky, ktoré dáme do horúcej, nie vriacej vody. Varíme pri nízkej teplote asi 12 minút. Halušky vyberieme pomocou dierkovanej lyžice, necháme odkvapkať a podávame spolu s tekvicovým pyré ozdobené kôprom.

Halušky s tekvicovým pyré

Výber pre vás