Pretože pravá vanilka je skutočne veľmi drahá, nahrádzame ju synteticky pripraveným vanilínovým cukrom. Vanilkový cukor si však môžeme pripraviť aj doma. Ak vložíme celý, nerozrezaný vanilkový struk priamo do cukorničky alebo do pohára s cukrom (môžeme dať aj do práškového cukru) a necháme ho týždeň uzavretý, získame voňavý vanilkový cukor. Ďalšou možnosťou prípravy domáceho vanilkového cukru je, ak struk rozlámeme na kúsky, vložíme do nádoby mixéra spolu s kryštálovým cukrom (1 struk asi na 300 g cukru) a mixujeme tak dlho, až cukor získa jemne hnedastú farbu a kúsky vanilky sa v ňom rovnomerne rozptýlia.

- Vanilkové struky sú kvasené plody vanilkovej orchidey. Môžeme ich použiť celé alebo rozkrojiť a vyškriabať z nich dreň so zrniečkami. - Aróma alebo esencia nemajú s pravou vanilkou nič spoločné, vyrábajú sa totiž z jej syntetickej napodobeniny. Je o niečo ostrejšia a menej lahodná, ale lacnejšia. - Cukor s pravou vanilkou môžeme kúpiť pod označením bourbonská vanilka.

Ochutená šľahačka – v miske vyšľaháme 250 ml smotany na šľahanie, 30 g práškového cukru a lyžičku vanilkového extraktu. Poleva – zo 150 g práškového cukru, z lyžičky vanilkovej esencie a 3 PL vody vymiešame hladkú polevu. Výborne sa hodí napríklad na banánové či citrónové koláče. Krém – pozdĺž rozrežeme 2 vanilkové struky a vyškriabeme z nich zrniečka. Zvaríme 750 ml mlieka, 30 g kryštálového cukru, 1 PL maizeny, vanilkové zrniečka a na vypnutej platni necháme asi štvrť hodiny lúhovať. Občas premiešame. Kastról s ochuteným mliekom postavíme do vodného kúpeľa. V miske vymiešame 30 g kryštálového cukru so 6 žĺtkami a postupne zašľahávame do teplého, ale nie vriaceho mlieka. Keby sa totiž mlieko varilo, žĺtky by sa ľahko zrazili. Vanilkovým krémom môžeme preliať dukátové buchtičky alebo jablkový závin.

Inšpirácia pre vašu kuchyňu: Vanilkový struk

Výber pre vás