<strong>Potrebujeme: </strong>1 kus kurča (1,6 kg), 2 kus mladá cibuľka, 60 mililiter ľahká sójová omáčka, 60 mililiter víno Shaoxing, 20 gram zázvor (4 cm kúsok), 0.5 polievková lyžica sezamový olej, minikoriander, hĺbkovo smažený cesnak, uhorky, 2 polievková lyžica rastlinný olej, 6 kus žltá šalotka, 2 strúčik cesnak, 10 gram zázvor (2 cm kúsok), 450 gram jazmínová ryža, 6 kus červená paprička čili, 30 gram zázvor (6 cm kúsok), 2 strúčik cesnak, soľ

Do dostatočne veľkého pekáča vložíme kurča, pridáme nakrájanú cibuľu,sójovú omáčku, víno Shaoxing, nahrubo nastrúhaný zázvor, sezamový oleja toľko vody, aby bolo všetko zakryté vodou. Privedieme na miernom ohni do varu. Znížime oheň na mierny stupeň, dusíme 30 minút, zložíme z ohňa, prikryjeme a asi hodinu necháme odstáť, až je kurča uvarené a vychladnuté. Zvrchu zoberieme penu.

Na voňavú ryžu si odlejeme 620 ml precedeného kuracieho vývaru a privedieme do varu. V inom hrnci rozpálime na vysokú teplotu olej, pridáme nakrájanú šalotku, cesnak a zázvor a miešame 6 až 8 minút, kým všetko nezmäkne a neskaramelizuje. Pridáme ryžu, premiešame, zalejeme horúcim vývarom, necháme zovrieť, potom plameň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme 12 až 14 minút, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Zložíme z ohňa, ryžu premiešame vidličkou, zakryjeme utierkou a necháme 5 minút odstáť v pare.

Medzitým si urobíme zázvorovú omáčku s čili. Papričky rozdrvíme v mažiari a zamiešame s troškou soli, pridáme nasekaný zázvor a cesnak a znova spolu roztlačíme. Zostávajúci vývar privedieme do varu na miernom ohni a pridáme zázvorovú omáčku.

Kurča zbavíme kože, ostrým nožom vykrojíme prsia, odrežeme stehná a prekrojíme na polovicu.

Mäso servírujeme s ryžou,vývarom so zázvorovou omáčkou, minikoriandrom, hĺbkovo smaženým cesnakom a nakrájanou uhorkou.

Kurča s ryžou a so zázvorovým vývarom

Výber pre vás