Ktoré marmelády sú najvhodnejšie na pečenie, to je určite v každej domácnosti najmä vecou chuti. Odporúčame vám však kyslasté marmelády s červenou farbou – napríklad malinovú alebo jahodovú. So sladkým pečivom chuťovo vynikajúco kontrastujú.

Druh cukru volíme v závislosti od druhu koláčikov a želanej konzistencie cesta. Na pečenie odporúčame najjemnejší mletý cukor, ktorý sa obzvlášť rýchlo rozpúšťa. Na ozdobu sa hodí práškový cukor.

Domáca zmes na perníčky

Korenie do perníčkov si môžeme namiešať aj samy. Stačí pomlieť 7 g škorice, 5 g klinčekov, 2 g koriandra, 1 g nového korenia, 3 g anízu, 2 g muškátového orieška a dreň z 1 vanilkového struku. Zmes skladujeme v tmavej a vzduchotesnej nádobe. Na 1 kg cesta použijeme aspoň 15 g zmesi.

Cesto miesime na doske, na ktorú pripravíme preosiatu múku, cukor, uprostred urobíme jamku a dáme do nej zmäknutý, na menšie kúsky nakrájaný rastlinný tuk, žĺtky alebo vajcia. Spočiatku prísady v jamke spracúvame širokým nožom s časťou múky. Keď je všetko čiastočne spojené, vymiesime rukami cesto. Nezabudnite, že pred vykrajovaním ho treba aspoň na pol hodiny odložiť do chladu.

Najlepšie urobíme, ak ich vzduchotesne uzavrieme a skladujeme potme. Korenie sa dá aj zmraziť, v tom prípade ho však kupujeme celé a používame vždy čerstvo pomleté alebo nastrúhané.

Vydarená maslová plnka

Predovšetkým je dôležité pridávať do masla iné prísady (ako napríklad puding, kašu či tekutinu) iba postupne, po malých dávkach, pričom plnku zakaždým dobre premiešame. Keď sa plnka predsa len zrazí, nahrejeme ju nad parou a keď začne rednúť, odstavíme ju a znova vymiešame dohladka.

Zmrazovanie drobného pečiva

Ak sme pripravili veľa drobného pečiva, môžeme ho pokojne zamraziť. Zmrazujeme zo zásady vychladnuté čerstvé pečivo zabalené do alobalu. V mrazničke ho neskladujeme dlhšie ako dva mesiace. Pred zmrazením ho však neposýpame cukrom, nepotierame polevou ani nespájame lekvárom.

Staršie koláčiky nevyhadzujte

Zvyšné koláče najemno pomelieme a použijeme ich pri príprave krehkého cesta. Omrvinkami nahradíme 10 % z určeného množstva múky. Môžeme ich využiť aj na tzv. vrstvený dezert – trifle.

Máme pre vás 8 super trikov pri pečení koláčov

Výber pre vás

Máme pre vás 8 super trikov pri pečení koláčov

Súvisiace články

Variť, piecť či grilovať? Čo je najzdravšie?

Výber pre vás