Je to ľahko mrazená ovocná zmrzlina, ktorá sa podáva ako dezert pri veľkom menu. Môžeme ho pripraviť z ovocnej šťavy alebo ovocného pyré, cukru alebo cukrového sirupu a rozličných aromatických prísad, napríklad z alkoholu alebo korenín. Výborné sú sorbety so sektom. Kto chce nechať sorbet zamraziť, mal by ho častejšie premiešavať, aby bol vláčny a netvorili sa veľké ľadové kryštály. Lahodné sú sorbety s príchuťou jahody, citróna, ríbezlí či jablka.

Sorbetu sa veľmi podobá. Nie je však taká krémová a penová, ale svojou konzistenciou sa podobá podrvenému ľadu. V priebehu mrazenia sa viackrát premiešava s ovocnou šťavou, so sektom alebo s vínom, cukrom, cukrovým sirupom alebo s inými prísadami. Granitu môžeme okrem ovocných prísad pripraviť aj z instantnej kávy, espressa alebo červeného vína.

Granitu s čerešňami a malinami pripravíme tak, že 300 g malín a 300 g odkôstkovaných čerešní umyjeme a 2/3 ovocia rozmixujeme so šťavou z 1/2 citróna, 150 g práškového cukru a 200 ml červeného vína, potom precedíme cez sito. Zmes dáme do misy, prikryjeme alobalom, vložíme do mrazničky a každú hodinu vidličkou dobre premiešame. Zmrazenú granitu podávame so zvyšným celým ovocím a s nasekanou medovkou. Citrónový sorbet pripravíme tak, že za hrsť lístkov mäty povaríme v 1 litri vody a necháme 30 minút lúhovať. Pripravený čaj potom precedíme.V hrnci zmiešame 125 ml citrónovej a 125 ml limetovej šťavy, 100 ml bieleho vína a 4 PL kryštálového cukru. Z 1 bielka vyšľaháme tuhý sneh, zapracujeme ho do citrusovej zmesi a za častého premiešavania mrazíme aspoň 3 hodiny. Sorbet podávame preliaty mätovým čajom.

Mrazené ovocné špeciality

Výber pre vás