Smotanová s jemným dozvukom mrkvičky, vzrušujúco pikantná, decentne kyslá či prekvapujúco sladká. Okrúhla, podlhovastá, cez celý tanier, alebo naopak, veľká asi ako čerešňa, biela, špenátovozelená, plnená jahodami či kúskami lahodnej slaninky. Knedľa je jediná príloha, ktorá dokáže nasiaknuť všetkými chuťami a vôňami, ktoré jej prisúdite.

Knedle boli spočiatku výlučne hlavným jedlom z mäsa, postupne sa však nahrádzali pečivom namáčaným do vody.  Verte, že doma uvarená knedľa chutí najlepšie.

<strong>Potrebujeme:</strong> 350 g staršieho pečiva, 80 g vlašských orechov, 2 vajcia, 120 g syra s modrou plesňou, 300 ml mlieka, hrsť posekanej žeruchy, 2 PL polohrubej múky, štipka mletého bieleho korenia, soľ, tuk na vymazanie hrnčekov

<strong>Ako na to: </strong>Staršie pečivo nakrájame na malé kocky a vložíme do misy. Pridáme vajcia, mlieko, hrsť posekanej žeruchy, nasekané vlašské orechy a syr nakrájaný na kocky. Cesto osolíme, okoreníme a prisypeme polohrubú múku. Všetko premiešame a necháme chvíľu odpočívať, aby nakrájané pečivo v ceste zmäklo. Po odležaní vymažeme väčšie hrnčeky na čaj a vyložíme ich papierom na pečenie. Cesto lyžicou prekladáme do hrnčekov a naplnené ich prikryjeme potravinovou fóliou. Vo väčšom hrnci zohrejeme vodu do výšky približne 5 centimetrov. Necháme zovrieť a vložíme hrnčeky. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni asi 20 minút.

Pri samotnej tepelnej úprave existujú viaceré možnosti – napríklad zemiakové cestá treba uvariť v osolenej vode, kysnuté zase iba spariť na paráku v prikrytom hrnci. Nezabudnite však na dostatočnú dávku vody, inak sa ľahko môže stať, že namiesto mäkkých knedličiek zostanú iba tvrdé nejedlé uhlíky. Parák využite aj vtedy, ak chcete pokrm ohrievať – cesto prihrievané v mikrovlnke totiž zostane gumené, ale para mu opäť dodá želanú jemnosť.

Kuchynská utierka je vynikajúci pomocník. Nemusí slúžiť iba pri prenášaní hrncov, využijete ju aj pri prikrývaní kysnúceho cesta. Vyberajte si teda skôr kvalitné bavlnené utierky, tie totiž prepúšťajú viac vzduchu a cestu umožnia dýchať. Aj čerstvo uvarené dobroty zakrývajte radšej čistou utierkou, pod pokrievkou by sa mohli zapariť. A ako bonus, dobrú utierku  môžete využiť aj pri takzvaných servítkových knedliach, keď sa do nej táto chutná príloha zabalí a tak sa uvarí.

Ani na veľkosti hrnca sa neoplatí šetriť. Aj keď voda v ňom vrie dlhšie, keďže jej je viac, knedle v ňom môžu voľne plávať. Ak by sa počas varenia dotýkali, mohli by sa navzájom prilepiť, pomačkať, takže by stratili zo svojej nadýchanosti. A ešte jedna dôležitá informácia – nezabudnite, že cesto ešte počas varenia naberie na objeme, preto ich nedávajte do horúcej vody priveľa naraz.

Ak varíte menšie knedličky, ktoré sú napríklad plnené ovocím či údeným mäsom, ideálne je dostať ich z horúcej vody pomocou dierovanej naberačky. Ak sú naozaj malé, lepšia je hlbšia, ak väčšie, plochá dierovaná varecha je to pravé orechové. Na zemiakových knedliach však zanechávajú tieto naberačky ryhy, a tak sa tomu skúste vyhnúť. Ideálne bude použiť dva taniere alebo dosky na krájanie. Jednou knedľu podoberte a druhou ju pridržte, aby sa opäť nezošmykla do hrnca.

Pochúťka od babičky: Doma uvarená knedľa chutí najlepšie

Výber pre vás