Ekologicky pestované plodiny sú pre človeka vhodnejšie ako tie, ktoré rastú na bežných poliach. Aspoň tak to tvrdia vedci z univerzity v Newcastle, ktorí pestovali ovocie, zeleninu a chovali hovädzí dobytok podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva a na porovnanie aj konvenčným spôsobom po celej Británii. Ukázalo sa, že hladina antioxidantov v mlieku od organicky chovaného dobytka bola o 50 až 80 percent vyššia ako pri bežnom mlieku. Pšenica, paradajky, zemiaky, kapusta, cibuľa a hlávkový šalát mali o 20 až 40 percent vyššiu výživnosť. Po takýchto výsledkoch je veľmi ľahké podľahnúť bioošiaľu, najmä ak túžite urobiť niečo pre svoje zdravie. Kupovať si biopotraviny, nosiť oblečenie z biobavlny, používať iba biokozmetiku a riad umývať iba v bioprípravkoch je moderné. Ako je to s biopotravinami naozaj, sú pre naše zdravie nevyhnutné?

Biopotraviny sú vyrobené zo surovín pochádzajúcich z ekologického poľnohospodárstva, v ktorom sa nepoužívajú pesticídy, umelé hnojivá ani geneticky modifikované organizmy. Na ekofarmách sa zvieratá chovajú s možnosťou výbehu alebo pastviny, kŕmia sa prirodzenými krmivami, bez stimulátorov rastu či hormonálnych prípravkov. Pri spracovaní potravín sa nepoužívajú umelé farbivá, aromatické a konzervačné látky, dochucovadlá a ďalšie cudzorodé prídavné látky. Aby výrobky mohli niesť označenie bio, musí minimálne 95 percent použitých surovín pochádzať z ekologického poľnohospodárstva.

Biopotraviny nemajú nič spoločné s racionálnou stravou, s vegeteriánstvom či vegánstvom. Tak ako biojablko, môže byť pokojne aj bioklobása, biobôčik či biomasť. Pri organických potravinách ide o spôsob ich vyprodukovania a spracovania. A ten podlieha prísnym kritériám. Skutočné biopotraviny musia mať na obale grafický znak. U nás na Slovensku je to zelená slza s nápisom EKO poľnohospodárstvo. Nezabudnite, že nie všetko, čo sa tvári ako bio, je aj bio. Jogurt s nápisom bio môže mať s bioproduktom spoločné iba to, že obsahuje živú kultúru. Aj označenie výrobku ako naturálne alebo v súlade s prírodou môže byť zavádzajúce. Mali by sme si uvedomiť, že ani konzumácia biopotravín nie je bez rizika. Ak si budete každý deň pochutnávať na bioklobáske, veľmi ľahko môžete získať časom nadváhu či zvýšený cholesterol. A platí to aj opačne. Sójové kocky alebo tofu vyrobené z priemyselne hnojenej sóje ošetrovanej pesticídmi a ešte aj geneticky modifikovanej sú pre naše zdravie oveľa škodlivejšie ako biosteak. Preto by sme mali poznať nielen to, čo jeme, ale aj spôsob pestovania a spracovania danej potraviny.

Je bežné, že ovocie a zelenina obsahujú veľké množstvo pesticídov často niekoľkokrát prekračujúce povolené normy. A to všetko preto, aby rýchlo rástli, boli veľké a pekné. Nemyslite si však, že v biopotravinách ich nenájdete. Pesticídy totiž prenikajú do celého potravinového reťazca a v malej miere aj do ekologických produktov. Nemusíte sa však obávať, obsah zvyškov týchto škodlivých látok je približne trikrát menší ako v bežných produktoch. Biojablko síce nie je také lákavé ako to veľké a krásne červené z bežného obchodu, zato živiny v ňom obsiahnuté sú koncentrovanejšie, a to nehovoríme o chuti. Okrem toho biopotraviny obsahujú aj podstatne menej alergénov, ich výroba je oveľa prísnejšie sledovaná a ich konzumácia tak nezaťažuje tráviace ústrojenstvo. Ani biopotraviny sa však nedokážu úplne vyhnúť toľko obávaným éčkam. Pri ich propagácii sa síce uvádza, že ide o potraviny bez éčok, ale nie je to celkom pravda. Aj tieto produkty môžu obsahovať niektorú zo 46 povolených prídavných látok. Napríklad dusitan sodný či draselný, ktoré pôsobia ako konzervačné látky a činidlá na zachovanie prirodzenej farby sa môžu pridávať do celej škály mäsových a rybacích výrobkov, chlorid draselný možno pridávať do horčice, kečupu, xantánovú gumu do tukov, síran vápenatý do sójových omáčok. Celkovo sú však biopotraviny oproti klasickým na tom lepšie. Obsahujú viac vlákniny, vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov.

Čo je doma, to sa neráta

Kedysi ste biopotraviny dostali iba v špecializovaných predajniach, a ak ste si ich chceli kúpiť, museli ste siahnuť hlbšie do peňaženky. Dnes sa už udomácnili aj v sieti veľkých hypermarketov a za oveľa prijateľnejšie ceny. V súčasnosti je na Slovensku registrovaných 313 ekofariem. Medzi ne patria aj farmy, ktoré nevlastnia pôdu, ale tovar dovážajú a ďalej spracovávajú. Máte záhradku a chcete vedieť, či sú vaše rajčiny alebo mrkva biopotraviny? Podľa zákona nie. Ale ak nepoužívate chemické hnojivá, vaša záhradka nie je pri diaľnici alebo chemickej továrni, používate vhodné semienka a sadbu, je veľmi pravdepodobné, že zo zdravotného hľadiska pôjde o podobné produkty ako tie, čo zakúpite s logom zelenej slzy.

● pri ich pestovaní a produkcii sa nepoužívajú chemikálie ● nepoužívajú sa postupy, ktoré môžu mať negatívne účinky na ľudské zdravie, napríklad ožarovanie ● obsahujú viac horčíka, železa, zinku, vitamínu C a vlákniny ● obsahujú menej vody, viac aromatických látok, a preto sú chutnejšie ● neobsahujú geneticky modifikované organizmy ● obsahujú menej éčok ● zlepšujú imunitu ● zvyšujú kvalitu mužských spermií ● obsahujú podstatne menej alergénov

Biománia: Ako je to s biopotravinami naozaj?

Výber pre vás