Pri grilovaní na drevenom uhlí sa dostáva na povrch mäsa benzpyrén, jedna z rakovinotvorných látok. Deje sa to predovšetkým vtedy, keď tuk, šťava z mäsa či marináda kvapkajú do ohniska a tam sa spaľujú. Preto ak vám začne ohnisko dymiť, odložte mäso nabok. Marinované mäso vždy dobre osušte, kým ho položíte na gril. Mastnejšie druhy mäsa, napríklad bravčovinu, položte na hliníkovú fóliu.

Nikdy negrilujte nasolené mäso, pretože pri tepelnom spracovaní vznikajú nitrozoamíny, ktoré sa výskumy preukázali ako rakovinotvorné. Vyhnite sa aj teľaciemu mäsu a divine, nielen kvôli zdravotnému hľadisku, ale aj preto, že pri grilovaní príliš schnú a strácajú chuť. Klasické klobásy, steaky, kotlety a grilovacie omáčky majú vysoký podiel tukov. <br />Ak chcete grilovať zdravo, radšej si urobte chudé kuracie a hovädzie mäso. Odborníci odporúčajú grilovať najmä rybu. Zabaľte ju do alobalu a posypte korením či vložte do špeciálnych klieští. Grilujte viac zeleniny a ovocia.

Ak viete, že budete večer pozývať susedov na grilovačku, doprajte si len ľahký, málo kalorický obed – jablko, jogurt či zeleninu.

Obľúbená kôrka na mäse obsahuje benzpyrén v množstve, ktorý obsahuje dym zo 600 cigariet! Preto nepotierajte počas celého grilovania mäso marinádou, stačí, ak ho budete posýpať korením. Nepoužívajte oleje, ktoré sú síce bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, napríklad slnečnicový, ale pod vplyvom tepla oxidujú na nasýtené. Ak ich človek prijíma príliš veľa, zvyšuje sa mu hladina cholesterolu. Pri grilovaní preto používajte olivový olej a olej z podzemnice olejnej.

Grilovanie v záhrade: Chutné, ale nezdravé?

Výber pre vás