Pre Slovincov sú odjakživa typické jedlá  z pohánky, ktorá sa používa ako múka či kaša a servíruje sa ako príloha k jedlám. Poloha s prístupom k moru obohatila kuchyňu o jód, hlavne vďaka morským živočíchom.

Základnou položkou, ktorá nechýba v žiadnom jedálnom lístku, sú plnené kalmare. Duté hlavičky kalmarov sa naplnia pršutom a syrom a potom sa ugrilujú. Ako prílohu si treba dopriať blitvu – varené zemiaky so špenátom. Konské mäso je neodmysliteľnou súčasťou tejto stredomorskej kuchyne. Nájdete ho v klobáse, pršute, dokonca existuje aj ľubľanské rýchle občerstvenie nazvané „horse burger“.

Národné jedlo žganci je podobné talianskej polente. Vyrába sa z kukuričnej, zemiakovej alebo pohánkovej múky, poliava sa rozpustenou masťou a oškvarkami. Medzi ďalšie dobroty, ktoré nájdete v každej reštaurácii, patrí pršut, šunka sušená na slnku, podávaný väčšinou ako predkrm s ovčím syrom, olivami a chrumkavým chlebom či so zeleninovým šalátom.

Jedno z najznámejších slovinských vín – Cviček je medzinárodne chránenou značkou a tomuto suchému červenému vínu sa pripisujú aj liečivé účinky. Vychutnať si ho môžete v oblasti pôvodu na Dolenjsku.

Keď budete mať chuť na pálenku, určite v každom podniku narazíte predovšetkým na rakiju a ďalšie ovocné pálenky. Slávny je však aj pelinkovec – mimoriadne horký likér s palinou.

Hoci ich v reštauráciách asi nenájdete, Slovinci radi pijú kyslé mlieko a kefír. V jedálnom lístku je celkom bežné kakao (kakav).

Jota - polievka z fazule

Čo potrebujete: 500 g nakladanej kapusty, 300 g fazule, 300 g zemiakov, 1 cibuľa, 300 g údeného mäsa, 100 g slaniny, 2 PL oleja, 30 g hladkej múky, 1 PL paradajkového pretlaku, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list

Ako na to: Fazuľu namočenú cez noc uvaríme na druhý deň v tej istej vode. Kapustu scedíme do hrnca a pridáme údené mäso, bobkový list a korenie. Prilejeme studenú vodu a varíme v uzavretom hrnci 45 minút. Očistené a umyté zemiaky uvaríme v osolenej vriacej vode. Fazuľu s kapustou prelejeme do väčšieho hrnca aj s vodou a pridáme scedené zemiaky.

Potom primiešame pretlak, osolíme a varíme v uzavretom hrnci 10 minút. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú slaninu a nasekaný cesnak. Pomúčime, opečieme a zalejeme vodou z fazule. Pridáme do polievky a 5 minút povaríme.

Cesto: 40 g droždia, 80 g kryštálového cukru, 600 g pšeničnej múky, 350 ml polotučného mlieka, 100 ml slnečnicového oleja, 3 balíčky vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 5 žĺtkov, 2 PL rumu, soľ

Plnka: 600 g vlašských orechov, 200 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 3 PL rumu, 250 ml sladkej smotany, soľ, 3 bielky, 1 vajce, práškový cukor na posypanie

Ako na to: Do misky nadrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, lyžičku múky a 50 ml vlažného mlieka. Zamiešame a uložíme do tepla, aby vykysol kvások. Múku preosejeme a zamiešame s kváskom.

Maslo rozpustíme, pridáme zvyšné mlieko, cukor, olej, vanilínový cukor, citrónovú kôru, žĺtky, soľ a rum. Všetko premiešame a pridáme k múke. Dobre spracujeme, aby vzniklo hladké cesto. Neskôr ho poprášime múkou, prikryjeme a uložíme do tepla, aby vykyslo. Potom opäť spracujeme a necháme ešte raz vykysnúť. Cesto vyklopíme na dosku posypanú múkou a vyvaľkáme ho na obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm.

Orechy pomelieme, pridáme kryštálový a vanilínový cukor, citrónovú kôru, rum, smotanu, soľ a sneh vyšľahaný z bielkov. Náplň rovnomerne roztrieme na cesto a potom ho zrolujeme. Koláč preložíme do vymastenej formy na bábovku. Vajce vyšľaháme a potrieme ňou poticu. Dobre popicháme vidličkou, opäť odložíme do tepla a necháme kysnúť. Keď vykysne až po vrchný okraj formy, pečieme ju v stredne vyhriatej rúre asi hodinu. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Štruklji - Varený a zapekaný závin

Potrebujeme: 200 g polohrubej múky, 600 g mäkkého tvarohu, 125 g masla, 3 vajcia, 500 ml smotany na varenie, 1 ČL soli, 1 PL oleja

Ako na to: Z múky, 1 vajca, oleja a trošky osolenej vody vypracujeme tuhšie cesto, ktoré potrieme olejom a necháme 15 minút odstáť. Tvaroh so zvyšnými vajcami rozmiešame dohladka, osolíme, pridáme 50 g rozpusteného masla a vymiešame. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko, rozdelíme na 2 časti a potrieme tvarohovou plnkou. Pokvapkáme rozpusteným maslom a opatrne zavinieme. Okraje dobre spojíme.

Záviny vložíme do vriacej vody asi na 10 minút. Potom ich uložíme na vymastený plech, pokvapkáme maslom, zalejeme smotanou a dáme zapiecť na 30 minút pri 220 °C. Podávame poliate roztopeným maslom.

Konské mäso? Slovinci ho na tanieri zbožňujú

Výber pre vás