Gastronómia v tejto krajine je silno ovplyvnená susednými štátmi – Dánskom, Nemeckom, Švédskom, Poľskom a Ruskom. Estónska kuchyňa je založená predovšetkým na mäsových jedlách, ale keďže je to prímorský štát, potrpia si tu aj na ryby. Základom väčšiny jedál je bravčové mäso alebo ryby, zemiaky, kapusta a rôzna sezónna zelenina. Veľkej obľube sa tešia aj mliečne výrobky a vajcia.

Medzi najväčšie pochúťky tu patrí varené bravčové mäso v želatíne (sült), krvavničková a jačmenná saláma (verivorst), marinovaný úhor servírovaný zastudena (marineeritud angerjas) alebo bravčový jazyk s chrenom (keel hernestega). Všetky tieto jedlá nájdete bežne aj v reštauráciách, napríklad v hlavnom meste Tallinn. Zapiť ich odporúčame pivom, ktoré sa v Estónsku varí vo veľkom množstve – svetlé, tmavé, veľmi silné aj nealkoholické.

Potrebujeme: 150 g múky Kama (mletá zmes opraženej raže, jačmeňa, ovsa), 750 ml kyslej smotany, 50 g kryštálového cukru, 100 g opražených a nasekaných lieskovcov, 20 g želatíny, vanilínový cukor a mletá škorica podľa chuti

Omáčka: 150 g šľahačkovej smotany, 3 žĺtky, 2 PL medu, 1 ČL ovocného likéru V troche studenej vody necháme napučať želatínu, v mise zmiešame múku Kama so smotanou, cukrom a lieskovcami. Podľa chuti pridáme vanilínový cukor a škoricu. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, schladíme na izbovú teplotu a postupne zmiešame s pripravenou smotanovou zmesou.

Potom krém nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť v chladničke. Na omáčku zmiešame všetky suroviny, zohrejeme ich vo vodnom kúpeli a potom necháme vychladnúť. Podávame k stuhnutému krému.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Potrebujeme: 1,5 hrnčeka sušeného hrachu, 1/2 hrnčeka krúpov, 500 g údeného mäsa s kosťou, 2,5 l vody, soľ, petržlenová vňať

Ako na to: Hrach necháme cez noc napučať. Na druhý deň ho v tej istej vode uvaríme domäkka spolu s krúpami a údeným mäsom. Mäso z polievky vyberieme, nakrájame na kocky a vložíme späť. Polievku podľa chuti osolíme a podávame ozdobenú petržlenovou vňaťou.

Kapusta s bravčovinou Mulgikapsad 1 kg kyslej kapusty, 500 g mastnejšieho bravčového mäsa, 1/2 hrnčeka krúpov, 2 cibule, soľ a kryštálový cukor na dochutenie V hrnci spolu opečieme mletú bravčovinu a nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu, premyté krúpy, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme soľ a cukor podľa chuti. Kapustu podávame s varenými zemiakmi.

Potrebujeme: 1 kg cvikly, 2 kusy čiernej reďkovky, rasca, ocot, soľ, orieškový olej alebo pivo na dochutenie

Ako na to: Cviklu uvaríme vcelku, olúpeme a nastrúhame. Čiernu reďkovku olúpeme, nastrúhame a zmiešame s cviklou. Šalát dochutíme soľou, octom, rascou a podľa chuti pridáme aj orieškový olej alebo pivo. Šaláty na párty Estónci si potrpia na sezónnu zeleninu a radi si doprajú veľa šalátov. V každom väčšom supermarkete je obrovský priestor vyhradený práve rôznym druhom miešaných šalátov. Napríklad bez tradičného zemiakového šalátu sa v Estónsku nezaobíde žiadna párty.

Podľahnite Estónsku a chuti vynikajúceho piva

Výber pre vás