<strong>Syry s ušľachtilou plesňou</strong>

Druhy ako niva, gorgonzola alebo rokfort je najlepšie zabaliť do alobalu, ktorý predtým jemne poprepichujeme ihlou alebo špáradlom. Takto sa môže vlhkosť odparovať, syr dýcha a nemal by byť mazľavý.

Napríklad plesnivec, brie alebo camembert uložíme do vzduchotesnej dózy. Na dno dózy dáme papierový obrúsok, pretože sa syr „potí“ a obrúsok vlhkosť vysaje. Každé dva dni, ak syr vôbec tak dlho vydrží, papierový obrúsok vymeníme.

Tvarohové druhy, cottage, mascarpone a ricotta sa predávajú väčšinou v téglikoch, ktoré treba dobre uzatvoriť, aby syr neobschol. Mozzarella alebo feta potrebujú nálev. Reznou stranou vložíme syr najlepšie do malej misky s pôvodným nálevom a dobre uzavrieme. Takto určite neobschne a vydrží aj niekoľko dní.

<strong>Syry s vysokým obsahom sušiny</strong>

Tie, ktoré majú 60 percent sušiny a v nej asi 30 a viac % tuku v sušine, ako parmezán, pecorino, ementál, sa najlepšie „cítia“ zabalené v pergamenovom papieri. Syr nevyschne, môže dýchať, netvorí sa vlhkosť ani pleseň.

Napríklad gouda alebo rôzne syry predávané v plátkoch či určené na strúhanie môžeme uchovávať v klasickej potravinovej fólii. Dôležité je, aby bol zabalený úplne a žiadna časť potom nemôže obschnúť.

Ako správne uskladniť syr?

Výber pre vás