MUDr. Peter Minárik, poradňa ONLIFE – Obesity, Nutrion, Lifestyle:

Sviatky prejedania sú šťastne za nami. Nič vám už nebráni zdravo sa stravovať. Určite si ako novú výzvu, aby vám tento návyk vydržal nielen v plavkovej sezóne, ale aj po nej.

Začať treba čo najskôr, najlepšie hneď, ako dočítate tieto stránky. Vyhnete sa tak drastickým diétam a násiliu, ktorým pre telo sú. Inšpirujte sa návodmi, ako si odľahčiť jedálny lístok. Leto je najlepší čas na to, aby ste si dopriali množstvo šťavnatej zeleniny a ovocia. Šaláty výdatne zasýtia a potešia zmysly. Jediná zásada, ktorá pri ich príprave platí, je šetriť olejom, ale nevynechať ho (2 – 4 g na jednu porciu šalátu) a miešať veľa druhov zeleniny alebo ovocia. Čím viac druhov zmiešate, tým bude šalát chutnejší, pestrejší a zdravší. Na dochutenie použite rukolu, pažítku, zelenú cibuľku, cesnak, čerstvé stonky zeleru. Soľ radšej vynechajte. Spestrením šalátu je citrusová šťava alebo celé kúsky ovocia. Nebojte sa pridať zelenú špargľu, olivy či sezónne huby.

Šaláty nemusia byť len ako príloha. Nahradia hlavné jedlo. Keď k nim pridáte nízkotučné druhy mäsa (chudú šunku, hydinu, tuniaka) a ďalšie bielkoviny ako nízkotučný tvaroh, cottage syr, sójové tofu, fazuľku alebo cícer, máte o zdravú nízkokalorickú hostinu postarané.

Počas chudnutia si môžete dopriať aj celozrnné pečivo. Dôležité je zachovať pomer toho, čo si dávate na tanier. Pečivo má tvoriť 40 – 50  g cestovín si pokojne dajte 50 – 100 g. Dbajte, aby boli buď celozrnné, alebo aspoň bezvaječné. Varenie cestovín al dente má svoj význam aj z hľadiska výživy. Takto uvarené majú nižší glykemický index a zasýtia na dlhšie.

Množstvo tuniaka, šunky a nízkotučného syra sa má pohybovať v rozmedzí 50 – 100  g (šunky najmenej).

Ovocný šalát je príjemný variant, a keď si ho dáte raz za čas, doplnený nízkotučnými mliečnymi výrobkami, nič nepokazíte. K zdravému jedlu pridajte rýchlu chôdzu, bicyklovanie, cvičenie a výsledky uvidíte už čoskoro.

Mathias Reegen, šéfkuchár

Anjou Brasserie v hoteli Sheraton vďačí za kulinárske špeciality kuchárovi kráľov a celebrít. Rodák z Rakúska počas kariéry prešiel niekoľkými kuchyňami 5-hviezdičkových hotelov a varil i pre kráľovských potomkov. Varenie znamená pre neho radosť a je plné nových výziev.

Zdravé recepty, ktoré ulahodia chuti a nepoškodia línii, pre vás pripravil šéfkuchár v elegantnej reštaurácii Anjou Brasserie novootvoreného hotela Sheraton. Príjemné prostredie a profesionálny prístup si obľúbite na prvý pohľad.

<hr />
Čakankový šalát s vlašskými orechmi, cottage cheese, hroznom a marinovaným jabĺčkom

1 hlávku čakankového šalátu, 1 zväzok rukoly, 80 g vlašských orechov, 250 g. cottage cheese, 200 g hrozna (červeného aj bieleho), 1 jablko, 4 lyžice jablčného octu, 2 lyžice oleja z vlašských orechov, štipku soli, trocha medu, čierne korenie, vodu

Rukolu a čakanku umyte a očistite, natrhajte alebo nakrájajte. Guľôčky hrozna prekrojte na polovice. Jabĺčko nakrájajte na drobné kocky. Z octu, medu, soli, oleja a korenia pripravte zmes. Spojte ju s nakrájaným jablkom. Na spodok taniera naložte šalát a polejte ho marinovaným jablkom. Ozdobte vlašskými orechmi, cottage cheese a hroznom.

Keď sa vám zdá marináda príliš kyslá, zjemnite ju vodou. Neprisládzajte.

Marinované ovocie s kokosovou penou

¼ ananásu, ½ manga, ½ papáje, 100 g. jahôd, 1 karambola (star fruit),

360 ml vody, ¼ vanilkového struku, 1 plátok zázvoru, malý kúsok celej škorice, kôra z pomaranča a citróna, 100 g medu, pár kvapiek citrónovej šťavy.

50 g kokosového mlieka, 1 PL jogurtu, ½ ČL hnedého cukru.

Všetky suroviny na marinádu zmiešajte a prevarte.

Ovocie očistite a nakrájajte na tenké plátky. Jahody nakrájajte na štvrtinky. Všetko ovocie okrem jahôd vložte do misy. Zalejte teplou marinádou. Marinujte minimálne 2 hodiny. Ak máte čas, nechajte ovocie v marináde naložené cez noc.

Pripravíte ju jednoducho. Všetky suroviny zmiešajte ručným mixérom.

Ovocie vyberte z marinády, pridajte jahody nakrájané na štvrtinky. Zalejte časťou marinády a ozdobte mätou.

Kokosovou penou ovocie dekorujte tesne pred podávaním, aby nespadla.

Grilovaný steak z tuniaka s basmati ryžou, olivami a cherry paradajkami

2 steaky z tuniaka, 120 g. ryže basmati, 1 limetu, 60 g čiernych  olív bez kôstky, 60 g. zelených olív bez kôstky, 200  g. cherry  paradajok, soľ, čierne korenie, mletý koriander, olivový olej

Ryžu uvarte 15 minút v osolenej vode. Čas prípravy sa môže pri  niektorých typoch ryže odlišovať. Pripravte si steak z tuniaka  a nakrájajte limetu. Olivy a cherry paradajky prekrojte na polovice.  Steak jemne ochuťte soľou, čiernym korením a koriandrom. Ugrilujte ho po  4 minúty z každej strany. Na rozohriatom olivovom oleji prehrejte  olivy, paradajky a limetu, ochuťte štipkou soli a čierneho korenia.  Tuniaka ozdobte teplými olivami a paradajkami. Servírujte s ryžou.

Ryžu vyformujte vo formičke do želaného tvaru, dodá jedlu  profesionálny šmrnc.

Misia: Nastal okamih pravdy, ukážte telo!

Výber pre vás