Vitajte v Chianti, v kraji červeného vína, olivového oleja, hľuzoviek a vychýrených steakov.

V malom bielom Smarte si overujem moje vodičské zručnosti na talianskych cestách. Vychádzam z Florencie, aby som zažila pravú a nefalšovanú chuť Toskánska. Tá je ukrytá v kopcoch, len niekoľko kilometrov od rušného, turistami preplneného mesta. Schádzam z diaľnice a ako mávnutím čarovného prútika sa mi otvárajú dvere do celkom iného sveta. Úzke kľukaté cesty sa vinú pomedzi malebné stredoveké dediny, zelené stráne a olivové háje. Vidiecke samoty a panské sídla z obdobia renesancie učupené na pahorkoch kopcov pôsobia majestátnym dojmom. Zub času k nim bol milosrdný a čo viac, pridáva na ich hodnote a veľkoleposti. Nedalo mi to, zastavila som na kraji cesty, aby som si vychutnala túto idylku.

Začnite deň ako praví Taliani. Ak ste čakali, že si na kávu zájdu do snobskej kaviarne s uhladeným čašníkom, mýlite sa. Najlepšie presso s pridanou hodnotou, čarovnou atmosférou nájdete na úplne iných miestach. Sú nimi alimentari – potraviny, kaviareň a pekáreň v jednom. Pripravia vám tu i úžasné paté z kuracích pečienok – typickú toskánsku paštétu, ktorá sa podáva s lahodnými kúskami tuniaka v oleji, a so sušenými rajčinami.

Toskánci sú veľkí lokálpatrioti, môžete si byť isté, že všetky použité suroviny sú dopestované a vyrobené práve v tejto oblasti. Lákavé raňajkové menu si vychutnávam na lavičke pred obchodom, na malom námestí plnom starších ženičiek. Zvedavé oči turistky im neprekážajú, naďalej veselo debatujú a svižne gestikulujú.

Bol by hriech obísť malé potraviny hneď za rohom ponúkajúce lokálne vína. Oblasť Chianti sa totiž hrdo pýši tým, že je známa ako rodisko jedného z najslávnejších vín na svete, Chianti Classico. Neodmysliteľným znakom tohto rubínovočerveného vína je Gallo Nero, čierny kohút. Ak ste červenému vínu ešte neprišli na chuť, po degustácii týchto odrôd sa s veľkou pravdepodobnosťou stanete jeho vernou fanúšičkou. V karafách tratórií tu iné ako červené víno nenájdete.

Tajomstvá a radosti toskánskej kuchyne

Kuchyňa sa v tejto časti sveta stala takmer posvätným miestom každej domácnosti. Doslova v nej čarujú vychýrené dobroty, stretáva sa tu celá rodina a trávi toľko času, koľko je len možné. Taliani milujú jedlo a vedia si ho aj patrične vychutnať. Do kamennej vily zasadenej uprostred viníc a olivovníkov som sa aj ja prišla podučiť kulinárskym grifom. Ako povedala moja učiteľka, talianska kuchyňa je rýchla, chutná a originálna. My Netaliani vraj robíme v príprave talianskych pokrmov základnú chybu. Mali by sme menej rozmýšľať, kombinovať a dochucovať. Naopak, vyžaduje sa širší úsmev, vášeň a radosť z varenia.

Najväčším tajomstvom miestnej kuchyne sú domáce a čerstvé suroviny. Bylinky, pestá, mäso, vajíčka, olivy, víno, olej, všetko z vlastnej produkcie. S ingredienciami ako tieto sa šikovným kuchárom poľahky môže stať každý, dokonca i ja. Presvedčila som sa o tom pri príprave trojice jedál: cestoviny so slaninou a s jarnou cibuľkou, dusená jahňacina s artičokami na olivovom oleji, tiramisu podľa tradičného receptu. Jednoduché a chutné, skrátka talianske. Naučila som sa hneď niekoľko užitočných vecí, ktoré si v kuchyni určite osvojím.

Pripraviť jahňacinu je „easy“, musíte však mať poruke dobré vínko, zmes overených korenín a mäso nesmie byť zo zvieraťa staršieho ako tri mesiace. Očistené artičoky vložte do vody s citrónom, zaručene nestmavnú. Podávajte ich ako prílohu, majú znamenitú chuť. Plánujete variť cestoviny? Odteraz jedine domáce! Kúpte si strojček na ich výrobu a rozdiel spoznáte už po prvom súste. Tiramisu možno pripraviť na desiatky spôsobov, nebojte sa experimentovať a verte svojmu vrodenému kuchárskemu inštinktu.

Úspešná škola varenia sa nemôže skončiť inak ako spoločným hodovaním. Žiadny zhon, žiadne povinnosti, žiadne problémy. Vstup takýchto nezvaných návštevníkov je prísne zakázaný a možno aj trestný. Všetky nepríjemnosti zostali vonku, pred dverami kuchyne. Tá teraz patrí prenikavým vôňam, lahodným chutiam, plným tanierom a pohárom vína.

Ešte postreh na záver. Prečo vás v Toskánku nebolí ani po niekoľkých pohároch vína hlava? Lebo ste sa zamilovali. Do krajiny, do kuchyne, spôsobu života. Či je to osudová láska, je iba na vás.

✤ ... v Toskánska sa môžete ubytovať v niektorej z usadlostí či stredovekých zámkov roztrúsených po zalesnených kopcoch, ktoré kedysi slúžili florentským šľachticom a umelcom? Vychutnajte si tu pozornosť miestnych, nezaprú svoju povestnú pohostinnosť. Na niekoľko dní sa stanete členom ich rodiny a na vlastnej koži okúsite pravý taliansky temperament.

✤ ... Toskánsko je vyhľadávaným miestom svetových hviezd? Známe osobnosti tu skupujú vily a rozľahlé pozemky, aby si mohli plnými dúškami vychutnať dni pod toskánskym slnkom. Medzi častých návštevníkov patria Antonio Banderas, Andrea Bocelli, Richard Gere či Giorgio Armani.

✤ ... Taliani si často robia žarty z turistov, ktorí navštevujú kaviarne a reštaurácie na hlavných námestiach a platia predražené ceny za nízke služby? Vyhľadajte radšej tradičné rodinné reštaurácie či spomínané alimentari.

✤ ... Toskánsko si obľúbia všetci milovníci mäsa? Divinou je dokonca táto oblasť preslávená, plnia ňou ravioly či tortelly a práve k nim sa najviac hodí červené víno. Na ponukových lístkoch tratórií nájdete aj všetky druhy mäsa upravené na rôzne spôsoby: varené, dusené, pečené, grilované. A nielen divinu, ale aj hovädzinu, bravčovinu, králika či konské mäso.

✤ ... najlepšiu zmrzlinu na svete vám natočia v zmrzlinárni Dondoli v mestečku San Gimignano, charakteristickom vysokými stredovekými vežami, prezývanom toskánsky Manhattan? Mangová, kokosová, šafranová či zmrlina s príchuťou bieleho vína, ktorú by ste ochutnali skôr?

Famózne jedlo, pohoda a tá atmosféra! Na Toskánsko nikdy nezabudnete: Aké tajomstvá ukrýva?

Výber pre vás

Famózne jedlo, pohoda a tá atmosféra! Na Toskánsko nikdy nezabudnete: Aké tajomstvá ukrýva?

Súvisiace články

Skrytý pôvab výšiny Turracher Hohe: Hľadáte oddych alebo adrenalín? Tu si všetci prídu na svoje!

Londýn treba zažiť na vlastnej koži: To, čo ste si o ňom doteraz mysleli, vôbec nie je pravda!

Toto mesto priťahuje pútnikov aj neveriacich: Chcete vidieť Turínske plátno? Teraz máte šancu!

Máte radi miesta, ktoré sú zmesou histórie, sladkého potešenia a prírody? Tak sem určite vyrazte!

Výber pre vás