Používame čerstvé alebo sušené lístky so silnou korenistou chuťou a vôňou pripomínajúcou klinčeky. Výborne sa hodí do šalátov, polievok, paradajkovej šťavy a omáčok, na dochucovanie majonézy a na prípravu bylinkového masla. Skvele dopĺňa jedlá z tekvice, fazule a húb, no koreníme ňou aj mäsité jedlá. Bazalka je klasickou stredomorskou surovinou a tvorí napríklad základ janovského pesta. Táto bylinka podporuje trávenie, zvyšuje chuť do jedla a slúži na uvoľnenie všetkých druhov kŕčov.

Listy majú prenikavú štipľavo-korenistú chuť. Používa sa na prípravu octu, octových zmesí a horčice. Trochou vňate obyčajne koreníme zeleninové a strukovinové polievky, plnky, sekané mäsá, mastné ryby, šaláty, smotanové omáčky a vajcové jedlá. Hodí sa aj do bylinkového masla, prípadne ako súčasť koreniacej zmesi do sterilizovanej zeleniny. Odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus.

Ako korenie možno použiť zelenú, kvitnúcu časť v surovom stave alebo sušenú, ale aj plody. V našich zemepisných šírkach je neodmysliteľnou súčasťou kôprovej omáčky. Používa sa aj na ochutenie polievok, prívarkov, šalátov, hubových pokrmov, nátierok, syrových jedál a na konzervovanie kvasených uhoriek, papriky, kyslej kapusty a tekvice. Vo väčšom množstve dodáva pokrmom trpkú a horkastú chuť. Čaj z kôpru je vynikajúci pri tráviacich ťažkostiach.

Mäta sa používa čerstvá i sušená, a to do omáčok, jahňacích a baraních mias, zemiakov, zeleniny a zeleninových šalátov. Ideálnu kombináciu tvorí so šalviou, yzopom, saturejkou a estragónom. Mäta je tiež súčasťou svetoznámeho nápoja mojito. Zvyšuje telesnú kondíciu, chuť do jedla a posilňuje celú nervovú sústavu.

V kuchyni sa korení čerstvými aj sušenými ihličkami, ktoré majú jemne gáfrovitý pach a horko-aromatickú chuť. V malých dávkach sa pridáva do polievok, varených zemiakov, zeleniny, šalátov, štiav, mias i do cesta. Výrazne aromatizuje bylinkové maslá. Pri pečení mäsa na otvorenom ohni sa odporúča vhodiť na žeravé uhlie rozmarínový konárik. Mäso totiž prijme rozmarínovú vôňu. Ako jedna z mála rastlín zvyšuje krvný tlak, upokojuje a odstraňuje nervové vyčerpanie, zlepšuje krvný obeh.

Sušená kvitnúca vňať sa dáva do väčšiny údenárskych výrobkov. Korenia sa ňou i tučné mäsá a strukoviny. Čerstvá vňať je vhodná do rôznych polievok, omáčok, plniek, gulášov a na všetky mäsité jedlá. Zväčša sa kombinuje len so soľou a s čiernym korením, no v malých dávkach sa znáša i s tymianom, so šalviou a s rozmarínom. Príbuzný majoránu, oregano, je jednou z najpodstatnejších bylín stredomorskej, špeciálne talianskej kuchyne. Hlavnou liečivou vlastnosťou majoránu je jeho utišujúci vplyv na nervovú sústavu, preto ho používame pri rozčúlení, nespavosti, migréne a pocitoch slabosti.

Petržlenová vňať je jednoznačná jednotka v slovenských kuchyniach. Hodí sa na mäsá, zemiaky, zeleninové polievky, omáčky, šaláty, plnky, nátierky, majonézy, studené misy, hubové a vajcové jedlá, šťavy alebo obložené chlebíčky. Petržlen sa považuje za močopudný prostriedok a povzbudzuje aj trávenie.

Bylinková sezóna: Pri akých problémoch pomáhajú?

Výber pre vás

Bylinková sezóna: Pri akých problémoch pomáhajú?

Súvisiace články

Vypestujte si česrtvé a voňavé bylinky priamo na stôl

Výber pre vás