Nebezpečenstvo nákazy baktériou salmonely hrozí najmä malým deťom, starým ľuďom a osobám s oslabenou imunitou. Neznamená to však, že by si ostatní mali dávať menší pozor na to, čo v týchto horúčavách zjedia!

Obzvlášť nebezpečné sú: • surové a polosurové mäso • surové vajcia, napríklad v tatárskom bifteku • surové morské živočíchy • majonézy vyrobené z čerstvých vajec

• Nekupujte mrazené potraviny obalené väčším množstvom ľadu. • Pravdepodobne boli už raz rozmrazené a hrozí aj riziko infekcie salmonelou. • Surové vajcia neumývajte, pórmi v škrupine môžete zaniesť salmonely z povrchu do vnútra vajec. • Aj kuchynské pomôcky môžu byť nebezpečné. Na vyvolanie infekcie u dospelého človeka stačí zvyšok vaječného žĺtka na noži po rozkrojení volského oka. • Zabráňte styku medzi surovými a uvarenými potravinami. • Umývajte si ruky pred začatím prípravy stravy a po použití WC.

Z mäsa je najčastejším zdrojom nákazy hydina. Aj tá, ktorú ste práve vytiahli z mrazničky. Preto sa zdôrazňuje správny spôsob odmrazovania v chladničke, teplej vode alebo rúre. Pri príprave treba dbať na to, aby sa všetky časti mäsa vystavili teplote vyššej ako 60 stupňov. Vo vnútri „ružové“, čiže polosurové steaky sú značne rizikové. Hygienici radia všetko minimálne aspoň 10 minút tepelne upravovať, najmä mäsové výrobky. Napríklad ak pečieme či grilujeme kura, musí byť upečené aj pri kosti.

Nebezpečenstvo zo strany vajíčok prichádza v podobe volských ôk, vajíčok do skla, domácich majonéz či omáčok, kde sa vajcia používajú surové alebo len minimálne tepelne spracované. Zákernosť je aj v tom, že infikovaný býva najmä povrch škrupín, a preto sa môže nakaziť aj nejaká iná bezriziková potravina, ktorá s nimi prišla do styku. Salmonela môže číhať aj vo vnútri vajca, takže základom je riadne uvarenie (najmenej 7 minút v škrupine a 5 minút bez škrupiny), ktoré baktérie zabije.

Aj syry môžu byť kontaminované baktériami salmonely alebo listérie. Listéria spôsobuje potrat, preto väčšina lekárov neodporúča tehotným ženám mäkké syry, ako sú feta, camembert, plesňové syry a niva.

„Kvapnite do každého jedla troška citróna či  octu. Toho sa baktérie, najmä salmonely, boja ako čert kríža! Ak jete v  cudzej krajine ryby, pokvapkajte si ich vždy citrónom,“ radí profesor  Vladimír Krčméry.

Chráňte sa pred salmonelou: Ocot a citrón to istia!

Výber pre vás

Chráňte sa pred salmonelou: Ocot a citrón to istia!

Súvisiace články

Nebezpečné leto: 10 infekcií, ktoré na nás číhajú práve teraz!

Výber pre vás