Alergia alebo intolerancia?

Pre poriadok: Nežiaduce alebo neprimerané reakcie na potraviny delíme na intolerancie a alergie.

Alergia: Neprimeraná imunitná reakcia organizmu na alergén.

Intolerancia: Porucha funkcie tráviacich enzýmov. Prijatie dráždivej potraviny nemá za následok imunitnú reakciu. Rovnako ako alergia je však intolerancia sprevádzaná neprimeranou reakciou organizmu na vyvolávajúci faktor.

• dôsledná diagnostika – séria odborných vyšetrení na vyvrátenie možnosti iných ochorení s podobnými príznakmi (napríklad syndrómu dráždivého čreva, celiakie) • eliminačná diéta – obmedzenie alebo úplné vylúčenie potraviny, ktorá spôsobuje ťažkosti • antihistaminiká

Potravinové alergie a intolerancie zažívajú „boom“. Pýtate sa, kde sa vzali? Nárast ich výskytu v dospelej populácii odborníci pripisujú zmene kvality životného prostredia (k horšiemu) a stresujúcemu životnému štýlu. Ťažkosti po prijatí niektorej potraviny udáva v priemere 20 % Slovákov. Alergiou trpia v skutočnosti len 2 – 3 percentá ľudí. Znížená tolerancia alebo úplná intolerancia niektorých potravín sa objavuje približne u každého šiesteho človeka.

Vyvolávače ťažkostí u dospelých

Všeobecne platí, že potraviny, ktoré jedávate zriedkavo, môžu spôsobiť akútnu a intenzívnu reakciu – v extrémnych prípadoch ohrozujúcu život. Celosvetovo sa za najagresívnejšie alergény u dospelých považujú arašidy, zeler a kôrovce. Pri často konzumovaných potravinách (výrobky z múky a mlieka), naopak, komplikácie nemajú razantný nástup. Majú dlhodobý, tichý priebeh a bývajú odhalené až v chronickom štádiu. Sú nebezpečné, pretože poškodzujú prirodzenú rovnováhu v črevách. Črevá začnú reagovať citlivo aj na ostatné potraviny. Zákernosťou je, že ak odkladáte riešenie „na neurčito“, môžete sa zaradiť medzi pacientov s kombinovanou alergiou a skončiť s takou diétou, že sa nestihnete ani čudovať.

Mlieko – alebo laktóza a proteíny

Laktóza je mliečny cukor. Proteíny sú prirodzené bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v mlieku. Tieto zložky mlieka a mliečnych výrobkov sú základnou potravou cicavcov, ale aj človeka po narodení. Prítomnosť enzýmov, ktoré ich štiepia, sa dá v tele plodu potvrdiť už v 3. mesiaci vnútromaternicového vývoja. Najvyššie hladiny, prirodzene, dosahujú hneď po narodení. Účinnosť tráviacich enzýmov, ktoré sa starajú o štiepenie mlieka, klesá po druhom roku života dieťaťa. Človek je jediným cicavcom, u ktorého sa schopnosť tráviť mliečnu bielkovinu a cukor udrží počas celého života. Ostatné živočíchy schopnosť štiepiť laktózu a mliečnu bielkovinu strácajú, pretože v ďalšom živote mlieko nie je ich prirodzenou potravou.

V jednom litri kravského mlieka je približne 47 g laktózy. Približne rovnako je to s kozím a ovčím mliekom. Najviac laktózy, 4,8 %, obsahuje ovčie mlieko. Hneď za ním nasleduje kravské so 4,6 %, najmenej laktózy je v kozom mlieku – 4,3 %. Jedna zo zložiek laktózy má základný význam pre tvorbu mozgových buniek, stimuluje rast zdraviu prospešných baktérií v črevách a pomáha pri vstrebávaní minerálov vrátane vápnika. Objem bielkovín v mlieku je 3,2 – 4,6 %. Najviac ich má ovčie mlieko, kozie a kravské sú na tom rovnako. Zaujímavé je, že najmenej mliečnej bielkoviny je v materskom mlieku – len 0,9 %.

Intolerancia a alergia na laktózu

• základným predpokladom vzniku je vrodená predispozícia • vyvolávačom problémov je mlieko a mliečne výrobky • najúčinnejšou terapiou je eliminačná diéta • na nediagnostikované alergie a intolerancie sa nabaľujú ďalšie problémy, súvisiace s poškodením črevnej sliznice • na rozdiel od celiakie (neprimeraná reakcia na lepok) zväčša nejde o celoživotné ochorenie; príčina sa zatiaľ nedá liečiť, dajú sa však efektívne tlmiť príznaky

Čo je špecifické pre intoleranciu?

• prejaví sa zväčša v dospelosti • vekom sa prejavy neliečenej intolerancie laktózy zhoršujú • býva sprievodným javom nediagnostikovanej celiakie • je to neschopnosť enzýmu laktázy štiepiť (pripraviť na trávenie) mliečny cukor – laktózu. Ten sa nevstrebáva a nerozštiepený sa dostáva až do tenkého čreva • vyvoláva nepríjemné tráviace ťažkosti – od nafukovania, škŕkania v bruchu až po kolikové bolesti, kŕče a hnačky; prichádzajú v intervale od 30 minút až 2 hodín od konzumácie mlieka alebo mliečneho výrobku • eliminačná diéta nie je taká prísna ako pri alergii; kyslomliečne výrobky, tvaroh a syry – potraviny, ktoré prešli kvasným procesom, neobsahujú také veľ ké množstvá nestráviteľných molekúl laktózy

Čo je špecifické pre alergiu?

• prejaví sa zväčša v dojčenskom alebo ranom detskom veku, do dospelosti pretrvá zriedkavejšie • alergia na mliečne bielkoviny sa do 6. roku veku v 73 % upraví • alergia je neprimeraná imunitná reakcia organizmu na mliečnu bielkovinu, ktorá môže vyústiť až do opuchu dýchacích ciest a následne anafylaktického šoku, čo je stav ohrozujúci život • vyvoláva široké spektrum ťažkostí – okrem únavy, chudnutia, tráviacich ťažkostí, opuchov aj kožné prejavy • podmienkou úspešnosti pri eliminačnej diéte je kompletné vylúčenie potravín obsahujúcich mliečnu bielkovinu

Kde by ste mliečne zložky nečakali

Predsmažené a marinované polotovary a mäsá (rybie prsty, zemiakové krokety), nebalené šunkové salámy, párky, paštéty, kečupy, margaríny, hotové omáčky, sladkosti, niektoré druhy pečiva, koreninové prísady do jedla, bujóny, množstvo liekov (napríklad aj antikoncepčné tabletky).

Na obaloch potravín nájdete zvýraznené upozornenie na najčastejšie alergény: Informácia pre alergikov. Ale objavili sme aj také, kde výrobcovia nechávajú zodpovednosť na vás: V závode, kde sa vyrába tento výrobok, sa spracováva aj sója, arašidy a mlieko. Čo to znamená? Vari len nie to, že aj keď vo výrobku, ktorý držíte v ruke, nemajú tieto zložky čo hľadať, mohli sa tam nedopatrením dostať? Informácie o označovaní výrobkov obsahujúcich alergény nájdete v legislatívnom uznesení Európskeho parlamentu zo dňa 16. júna 2010 o návrhu nariadenia Európskeho parlamentu a Rady o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom.

Ak trpíte „iba“ intoleranciou, malé množstvá mlieka a kyslomliečne fermentované výrobky by vám nemali ublížiť. Pokiaľ však máte alergiu, nedôslednosťou sa vystavujete riziku.

Manuál pre citlivky: Ako na potravinové alergie

Výber pre vás

Manuál pre citlivky: Ako na potravinové alergie

Súvisiace články

Lekári objavili novú alergiu, na olivy!

Výber pre vás