Hoci ľudia často milujú zlatohnedú kôrku, práve táto obsahuje karcinogénne látky, ktoré zvyšujú riziko ochorenia niekoľkými typmi rakoviny – zvlášť rakovinou hrubého čreva. Vysoké teploty menia škroby na toxické akrylamidy.

Podľa britskej Agentúry pre štandardy potravín by ľudia nikdy nemali piecť a vyprážať potraviny s obsahom škrobu do farieb tmavších než je žltá a zlatistá. Zlatohnedá alebo dokonca hnedá farba už totiž naznačuje vysokú koncentráciu karcinogénnych akrylamidov. Tie vznikajú termochemickou reakciou pri teplotách nad 120 stupňov Celzia.

Predvlani pred akrylamidmi varoval tiež Európsky úrad pre bezpečnosť potravín. "Akrylamidy sa tvoria v množstve pečených a vyprážaných pokrmov bohatých na polysacharidy, predovšetkým v hranolčekoch, zemiačikoch, ale aj chlebe, sušienkach a káve. Akrylamid je tiež známy ako súčasť cigaretového dymu," uvádza Európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA.

Viac ako polovica príjmu akrylamidov u detí pochádza práve z hranolčekov, vyprážaných zemiakov a krokiet. Pokiaľ pripravujete deťom tieto pochúťky, mali by ste ich smažiť pri nižšej teplote a maximálne dozlatista. Čím tmavšie totiž jedlo je, tým je v ňom viac nebezpečných látok.

"Najdôležitejšou skupinou potravín prispievajúcich k príjmu akrylamidov sú vyprážané zemiakové potraviny, káva, sušienky, krekry, chrumkavý chlieb, hrianky a toasty," uvádza ďalej EFSA.

Milujete, keď sú zemiaky upečené dochrumkava? Pozor, netušili ste, čo vám môžu spôsobiť!

Výber pre vás

Milujete, keď sú zemiaky upečené dochrumkava? Pozor, netušili ste, čo vám môžu spôsobiť!

Súvisiace články

O tomto by ste mali vedieť! 8 príznakov, že môžete mať rakovinu pľúc, hoci ste si nikdy nezapálili!

Muž si našiel milenku a chcel rozvod: To, čo spravila jeho manželka, ho dostalo! Hneď ho prešla chuť utiecť za inou

7 príznakov, ktoré môžu signalizovať rakovinu: Ak na sebe pozorujete TOTO, radšej vyhľadajte lekára

Výber pre vás