Päťdesiatpäťročná Penny bojovala s rakovinou. Doktori jej v roku 2013 diagnostikovali rakovinu pankreasu a dávali jej šesť mesiacov života. Penny bola v šoku, keďže sa snažila žiť zdravo a nič nenasvedčovalo tomu, že by mohla mať toto zákerné ochorenie.

Tvrdý boj s rakovinou vyhrala.

Napokon podstúpila chemoterapiu, rádioterapiu a operáciu. Sama si však myslí, že sa zotavila z ťažkej liečby a unikla pred ortieľom vďaka jednej zmene.

Zásadná zmena v živote ju zachránila.

Zmenila svoj jedálniček. Penny sa totiž stala vegánkou. Mala už iba 20 percent pankreasu a sama tvrdí, že sa počas svojich najhorších dní cítila ako zomierajúce zviera. Nechcela tak spôsobovať bolesť zvieratám a po prečítaní niekoľkých štúdií sa rozhodla zmeniť stravu.

Penny tvrdí, že ju zachránilo vegánstvo.

Odvtedy sa nielen vyliečila, ale všetky jej výsledky sú za posledných päť rokov v poriadku. Penny si myslí, že vegánstvo zmenilo jej život a zachránilo ju. „Som si absolútne istá, že žijem len preto, že som presedlala na vegánstvo,“ dodáva.