Zelenina je zdravá, diétna a v sezóne plná vitamínov. Je tak dobré si ju dopriať každý deň a ku každému jedlu. Lenže aj keď by vám to možno ani nenapadlo, práve pri krájaní zeleniny môžete urobiť veľa chýb.

Nie je nôž ako nôž. Tento ostrý pomocník, bez ktorého by sme sa v kuchyni nezaobišli, by vám mal dobre padnúť do ruky a byť vyvážený. Univerzálnym pomocníkom do kuchyne je takzvaný "kuchársky" nôž. Je robustný, ťažký, so zakriveným ostrím, a najčastejšie sa používa práve na krájanie zeleniny či sekanie byliniek. Vybrať by ste si mali stredne veľký, s dĺžkou čepele od ôsmich do štrnástich centimetrov. Okrem neho by vám ale v kuchyni nemal chýbať vrúbkovaný alebo zúbkovaný nôž na krájanie "vzdorujúcej" zeleniny a všetkých potravín s odolnou šupkou alebo kôrkou.

Pamätajte si pravidlo, že je vždy potrebné pracovať s čo najostrejším nožom, na ktorý sa pri krájaní nemusí tlačiť takou silou ako na nôž tupý, ktorý môže ľahko skĺznuť po povrchu krájanej potraviny a spôsobiť vám tak veľa nepríjemností.

Pamätajte si tiež, že kuchynské nože zásadne nepatria do umývačky - jednak to poškodzuje ich ostrie a na druhej strane ony samy by mohli niečo poškriabať. A pozor si dajte aj na ich správne skladovanie. Nikdy ich len tak nehádžte na seba do príborovej zásuvky. Už len prostým pohybom sem a tam pri manipulácii so zásuvkou sa totiž ostrie otupí.

Myslíte si, že na tom, na čom zeleninu krájate, nezáleží? Ste na veľkom omyle. Aj keď sa vám možno páči sklokeramická, sklenená alebo mramorová doska, ktoré sú moderné a ľahko sa udržujú, nožom jednoznačne lepšie svedčí tá stará dobrá drevená. Na nich sa totiž zďaleka tak veľmi neotupí. Navyše ani to, čo krájate, po nich tak ľahko neskĺzne. Dobrou voľbou nie sú ani lopáriky plastové. Na rozdiel od už spomínaných drevených, na ktorých do troch minút zahynú všetky nebezpečné baktérie, na plastových sa naopak nežiaduce mikroorganizmy množia o sto šesť.

Uhorka, cuketa, mrkva, pór, kapusta ... Tiež sa vám všetka táto zelenina pri krájaní po doske gúľa a úspešne zásahu vášho ostrého noža uniká? Robte to ako šéfkuchári! Zeleninu si vždy rozkrojte na polovicu a položte ju zrezanou časťou dole. Najčastejšie používanú ingredienciu, obyčajnú kuchynskú cibuľu, špičkou noža nakrojte na niekoľko plátkov. Ale pozor, nesmiete ju úplne dokrojit, iba narezať kúsok od okraja. Vďaka tomu sa vám potom pri ďalšom krájaní nerozpadne. Polovičku ešte prerežte vodorovne s doskou, skoro až k okraju. Potom už len cibuľu nasekajte na drobné kocky.

Môže to znieť ako klišé, ale na veľkosti skutočne záleží. Zle nakrájané suroviny totiž veľmi často spôsobia, že pripravený pokrm nemá požadovaný vzhľad a chuť. Rovnako veľké kusy sa uvaria rovnomerne. Navyše, keď napríklad budete smažiť veľké kusy cibule s menšími, tie malé sa vám počas prípravy spália, zatiaľ čo tie väčšie budú nádherne mäkké a krehké.

Najväčšie chyby, ktoré robíme pri krájaní zeleniny: Prekvapí vás, na čom všetkom záleží

Výber pre vás

Najväčšie chyby, ktoré robíme pri krájaní zeleniny: Prekvapí vás, na čom všetkom záleží

Súvisiace články

Zaskočila vás nečakaná návšteva? Tri SUPER tipy na rýchle pohostenie zo špajzy a chladničky

5 prehreškov proti antikorovému riadu: Tieto chyby robí takmer každý! Tipy, ako sa im vyhnúť

Mňam, rezne! 4 nové tipy na chrumkavý obal: Stačí šikovný nápad a máte na stole super pochúťku

Čistý vývar miluje celá rodina, ale už sme sa prejedli slížov aj halušiek: Čím ich nahradiť?

Zvýšil sa vám tvrdý suchý chlieb? Túto perfektnú maškrtu bude zbožňovať každý, kto ju ochutná!

SOS z kuchyne: Ako správne variť dlhozrnnú ryžu? Stále mám pocit, že ju podávam nedovarenú

Výber pre vás