Online magazín pre štýlové ženy. Venuje sa najmä témam ako krása, móda, životný štýl, vzťahy, domácnosť a rodina.

Redakcia Nový Čas pre ženy

Zlaté pravidlo - menej je viac - platí predovšetkým pre múku. Prezradíme vám, akú zásadu si pri domácom pečení chleba osvojiť, aby všetko dopadlo na výbornú.

Keď pekári hovoria o príprave chlebového cesta, vždy je to o pomere vody a múky. Najbežnejší pomer je 5 ku 3, teda 500 g múky a 300 g/ml vody. Keď však tento pomer upravíme v prospech vody, teda keď jej pridáme viac, chlieb získa potrebnú ľahkosť a o to väčšie bublinky.

Na kilo hladkej múky pridáme 800 g/ml vody, 30 g čerstvého droždia (alebo 10 g jeho sušeného ekvivalentu) a&nbsp; 30 g soli. Cesto bude pomerne riedke a vlhké. No po vykysnutí a upečení bude ľahké a vzdušné. Je to jednoduché – čím viac vody, tým väčšie bublinky v chlebe.

A tejto jednej chybe sa určite treba vyhnúť – pracovnú plochu, na ktorej vykysnuté cesto budeme spracovávať a miesiť, stačí pomúčiť naozaj iba zľahka. To zaistí, aby sa cesto neprichytávalo o povrch a zároveň sa doň nezapracovalo zbytočne veľa múky.