Potrebujeme: 50 g červenej fazule, 40 g fazule adzuki, 50 g veľkej bielej fazule, 40 g malej bielej fazule, 50 g hnedej fazule, 30 g cíceru, 30 g hnedej šošovice, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL oleja, 500 ml zeleninového vývaru, 1 červená paprika, 3 PL bieleho vínneho octu, 2 PL citrónovej šťavy, 1 ČL horčice, soľ, kryštálový cukor, mleté čierne korenie, 3 stonky koriandra, 3 stonky mäty, 3 stonky petržlenovej vňate, 50 g čiernych olív bez kôstky

1. Všetky druhy fazule, šošovicu a cícer večer pred varením namočíme do studenej vody a necháme cez noc napučať. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, na ktorom cibuľu s cesnakom prudko opečieme.

2. Strukoviny zlejeme, pridáme do cibuľovo-cesnakového základu, krátko opečieme, podlejeme vývarom a zakryté povaríme na miernom ohni 45 minút. Podľa potreby podlievame ďalším vývarom. Uvarené strukoviny by mali byť dostatočne mäkké, no nie rozvarené.

3. Papriku umyjeme, očistíme, nakrájame na štvorčeky, zamiešame do strukovín a krátko povaríme. Ocot, citrónovú šťavu a horčicu zmiešame, ochutíme soľou, korením a cukrom a zmes pridáme do strukovín. Za občasného premiešania necháme strukoviny vychladnúť.

4. Olivy poprekrajujeme a zamiešame do šalátu. Koriander, mätu a petržlen umyjeme, osušíme, nasekáme nahrubo a pridáme do šalátu.

Strukovinový šalát

Výber pre vás

Strukovinový šalát

Súvisiace články

Cestovinový šalát

Túžite po pevnejších prsiach? Jedzte šalát a sóju

Výber pre vás