Hoci, úprimne, niektoré obrázky jedál, ktorými sú zaplavené sociálne siete a foodblogy, na jedenie dvakrát nelákajú.

Na svete je nová súťaž. Bez organizátora a zastrešujúcej asociácie, bez najmenšej šance získať aspoň hlinený pohár s odrazeným uchom. Napriek tomu fi čí na plné obrátky. Pracovne ju môžeme nazvať Pozrite sa, ako skvele varím!

Priebeh vyzerá takto: Cvak, cvak, cvak, robí spúšť fotoaparátu (teda v lepšom prípade, lebo z hry nie sú vylúčené ani mobily a smartfóny), potom fotky rýchlo stiahnuť a pochváliť sa nimi. Na Facebooku, na Modrom koníku, mimibazári... Málo? Dobre, tak si urobím vlastný foodweb, nech to para tlačí. Kulinárstvo je jednoducho tak trendy, že sa mu ťažko odoláva. Aj nie veľmi hlboká sociologicko-psychologická sonda do duší súťažiacich žien (a mužov) by ako väčšinovú motiváciu odhalila túžbu predviesť sa, pomastiť si brucho, získať uznanie a obdiv.

No a čo! Chváliť sa treba. Vlastnou krvou sa podpíšeme pod tvrdenie, že keď nás nepochvália iní, treba sa pochváliť sám. Samozrejme, odtiaľ potiaľ, súdnosť, stoj pri nás, ale pýtať si potravu pre dušu vo forme pochvaly patrí medzi stratégie zachovania duševného zdravia. Variť ako bohyňa je však jedna vec a odfotiť dobrotu tak, aby mal človek chuť zahryznúť sa rovno do obrázka, druhá.

Kto vyskúšal, vie, že urobiť dobrú fotku jedla je rovnaká výzva ako pretromfnúť svokrinu sviečkovú. A pritom sa to zdá také jednoduché. Veď tanier sa nehýbe, nerobí grimasy a netreba ani dlhé hodiny niekde nepohodlne skrytý čakať na TEN okamih.

Ako vždy, pes je zakopaný v maličkostiach. Kým o dobrom vychutení jedla rozhodujú nielen hlavné ingrediencie, ale najmä jemnučké koreninky či bylinky, o dobrej fotke jedla rozhoduje svetlo, sekundy a kompozícia. Tak nás aspoň poučili skúsení... Napríklad pán šéfkuchár Jamie Oliver, ktorý dokáže v kuchyni aj klíčiaci zemiak premeniť na lahôdku hodnú hrče za uchom. No fotiť svoje výtvory veľmi nevedel. Spojil sa teda so známym profesionálnym fotografom Davidom Loftusom, vyzbrojil sa ľahkou digitálnou zrkadlovkou od Niconu a šantil po kuchyni tak, ako to vie iba on. Bláznivo a kreatívne.

Teraz je múdry, rady rozdáva a my... Jasné, že nepohrdneme. „Hlavná je podľa mňa rýchlosť, pretože čerstvo pripravené jedlo má na rozpálenom tanieri fotografickú životnosť len niekoľko minút. Šanca urobiť najchutnejší záber trvá iba 45 sekúnd od naservírovania! Druhá v poradí je kompozícia. Dávam prednosť veciam, ktoré nie sú strojené a vyčačkané. Neporiadok patrí k vareniu, tak ho radím odfotiť! Na akčné zábery plné energie sa mi osvedčilo používať dlhý čas uzávierky. Na vyzdvihnutie detailov je zas dobre použiť makro,“ chrlí zo seba a my sa strácame. Makro? Uzávierka? Nemuč nás, božský Jamie!

„Vysvetliť, čo to je, vyžaduje trocha väčší priestor, než je vyhradený na tento článok,“ krčí plecami dvorný food fotograf Madam Evy Dušan Křístek. Spod jeho objektívu vychádzajú každý mesiac fotky na zjedenie v našej rubrike Delikatesy a má na konte aj niekoľko úspešných kuchárskych kníh. Keď už on nedokáže polopatisticky vysvetliť a poradiť, ako dobre fotiť jedlo, tak kto potom?!

„Jednoduchá a všeobjímajúca rada neexistuje. Fakt to vydá minimálne na jeden workshop, však ho z času na čas aj robím. Lebo niekedy je lepšie, keď na fotke nie je zbytočne veľa vecí, a inokedy vyzerá skvele, keď je ich tam haba-fuč. Statív je super vec do chvíle, kým začne pri fotení obmedzovať. Vtedy radšej fotím z ruky. Každé fotenie je jednoducho iná pesnička... Myslím si, že najčastejšia chyba ľudí, ktorí fotia jedlo, je, že zabúdajú na svetlo. Ideálne je príjemné mäkké denné svetlo z okna, ktoré sa môže pre istotu ešte zastrieť priepustnou bielou látkou.

Ostatné zdroje svetla treba pozhasínať. No a potom sa už treba pozerať, pozerať a pozerať. Lebo dobrá fotka jedla je o oku, nie o počte nacvakaných záberov.“ Hoci je profesionálny fotograf, pripúšťa, že občas sa dobrý obrázok vydarí aj pomocou mobilu. Ten však odporúča iba pri fotení jedál do blogu o kvalite reštaurácií. „V dnešnej dobe aj najlacnejšia zrkadlovka podáva dobré výkony a hotový zázrak je malý kompakt, kde sa dá nastaviť clona,“ hodnotí Dušan Křístek. „Ale, ako som už povedal, základom je vidieť.“

Foodblogov je v sieti toľko, že si môžete na každý deň v roku vybrať jeden. Sú vydarené menej i viac, zaujímavé, čuduj sa svete, aj odpudzujúce. Našťastie sa však nájdu aj také, že keď vidíte tie fotky, okamžite chcete ísť variť. Medzi stránky, ktoré spúšťajú v ústach zvýšenú tvorbu slín do troch sekúnd, patrí blog Janice Lacovej. Tak sme od nej chceli dobré rady. Po prvé je laik a po druhé informácie o zdravej strave podáva lákavo.

Odpoveďou však šokovala: „Ja jedlo nefotím. Párkrát som to skúšala, ale musela som sa zmieriť s faktom, že na to nemám oko. Prenechám to radšej iným, lepšie vizuálne vybaveným,“ priznala úprimne a my dávame sto bodov za sebakritiku. Lebo nie je nič horšie ako foodblog s negustióznymi fotkami. Janica však spolupracuje s inou foodblogerkou, s Monikou Kordulovou. Spolu založili neziskovú organizáciu Bratislavský regál, ktorá má na konte kopec dobrých vecí ohľadne jedla, jedenia, kvality i nekvality. No a Monikine fotky na blogu sú naozaj na zjedenie.

„Pamätám si, ako som na blog fotila prvé jedlo. Celý deň varenia, po kuchyni neskutočný neporiadok. S hotovým výtvorom som pobehala celý byt, fotila som aj na balkóne, na pohovke. Potom som vzala z kresla matrac, položila ho na maličký stolík, všetko dosvietila lampou. A môj prvý, síce lesklý, ale určite použiteľný obrázok bol na svete. Jupí!“ spomína Monika Kordulová. Takto pokračovala ešte pár dní, no potom vraj pochopila, že fotiť jedlo na matraci jednoducho nemôže.

Od milujúceho priateľa dostala malý fotostojan určený na produktové fotenie a špeciálnu lampu s denným svetlom. „Je to taká látková rozkladacia kocka, do ktorej vložím jedlo, zhora ho nasvietim a na fotke nie sú žiadne tiene ani odlesky. Takto fotím najmä v zime, keď je nedostatok prirodzeného svetla. No keď sa dá, uprednostním prirodzené denné svetlo a vždy dbám o to, aby na zábere neboli zbytočné tiene. Zistila som tiež, že divy robí rovnorodé pozadie.

Ja to riešim veľkou bielou doskou za stolom. Potom okolo stola pobehujem a možno vyzerám, že neviem, čo robím, keď to skúšam zľava i sprava, zhora aj zdola. Správny uhol však treba nájsť, nikdy nie je daný vopred.“ Monika odporúča premyslieť si, na čo jedlo naservírujete, ešte počas varenia. Lebo, ako už aj Jamie Oliver zistil, po dovarení sa treba hneď pustiť do fotenia.

„To, že fotke urobí dobre, keď je jedlo farebné, zrejme hovoriť ani netreba. Ani to, že karfiolová polievka v bielej miske nebude vyzerať lákavo. Ak však použijete misku s farebným okrajom, položíte ju na drevený podklad – ja mám od kamarátov staré vybrúsené laty zo stavby, ktoré imitujú starodávny masívny stôl, a celé to dozdobíte niečím zeleným, fotka dostane úplne iný nádych.

S tým sa treba pohrať. Často sa mi však stane, že uvarím niečo veľmi dobré, ale ani za svet to neviem pekne odfotiť. V takom prípade sa vzdám, jedlo na blog nedám a my sa iba dobre najeme,“ smeje sa foodblogerka a týmto múdrym smiechom hádam aj skončíme. Lebo kým nevydávame kuchársku knihu, jedlo má byť v prvom rade na jedenie. Že sa dá niekde pochváliť jeho fotkou, to nech je až druhý plán.

• biele rukavice na preleštenie zababraného taniera

• kartóny obalené do alobalu poslúžia na odrazenie svetla

• čarovať so svetlom sa dá aj pomocou kozmetických zrkadielok – treba ich položiť na stôl a hľadať správny uhol dovtedy, kým nie je jedlo perfektne nasvietené

• ak pod jedlo dávate obrus, napnite ho pomocou štipcov, záhyby zvyčajne nie sú žiaduce

• plastové riady sú tabu!!! Podľa Jamieho Olivera sú ideálne bledé, ale nie biele taniere. Skúsení foodblogeri nenamietajú ani proti bielemu riadu, ale s ozdobou, so zaujímavým detailom

• štetec a olej, nenahraditeľná dvojica pri fotení mäsa – olejom ho pretrite tesne pred fotením, keď už je jasná kompozícia, bude pôsobiť sviežejšie

• rozprašovač s vodou alebo olejom na zeleninu, použiť rovnako ako pri mäse

• detaily, ktoré rozhodujú o celkovom dojme, sa skvele robia pinzetou – sem položiť bylinku, tu prehodiť kúsok syra...

Tromfnúť svokrinu sviečkovú? Rovnako ťažké je fotiť jedlo!

Výber pre vás

Tromfnúť svokrinu sviečkovú? Rovnako ťažké je fotiť jedlo!

Súvisiace články

Toto nejedzte! 4 potraviny, ktorými si ničíte zdravie

Fotograf Ďurica a jeho lásky: Čakám na svoj osudový záber

Vzácna fotografia: Dara Rolins ukázala svoju mamu

Výber pre vás