Do misky dáme 1 balíček sušeného droždia a 1 ČL kryštálového cukru, zmiešame s 8 PL horúcej vody. Necháme odpočívať na teplom mieste asi 15 minút. V mise zmiešame 4 šálky hladkej múky s 2 ČL soli. Pridáme kvások, 1,5 PL posekaného rozmarínu, 200 ml horúcej vody a vypracujeme hladké cesto, ktoré miesime 4 minúty.

Cesto prikryjeme naolejovanou potravinárskou fóliou a necháme 30 minút kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí. Medzitým ohrejeme vo veľkej panvici 2 PL olivového oleja, pridáme 450 g zmesi bielej a červenej cibule nakrájanej na kolieska a 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Opekáme 5 minút do zmäknutia, potom panvicu zakryjeme a dusíme 7 až 8 minút. Cesto vyberieme z misy a znova premiesime 1 až 2 minúty. Rozvaľkáme ho do tvaru štvorca na hrúbku 1/2 cm. Cesto dáme na plech a rozložíme naň podusenú cibuľu s cesnakom a 1,5 PL posekaného rozmarínu. Pečieme v rúre vyhriatej na 205 °C asi 25 až 30 minút do zlatohneda. Pred podávaním rozkrájame na 16 kúskov.

V mise zmiešame 3 šálky hladkej múky, 1/2 ČL soli a 1 balíček sušeného droždia. Prilejeme 2 PL olivového oleja a 1 šálku vlažnej vody a všetko zmiešame, aby vzniklo cesto.

Miesime asi 5 minút, vložíme ho do vymastenej misy, zakryjeme a necháme na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny kysnúť, pokým sa objem nezdvojnásobí. Miesime 1 až 2 minúty, potom do cesta primiešame 1/2 šálky prepolených olív. Cesto rozdelíme na 4 časti, ktoré rozvaľkáme na menšie kruhy a niekoľkokrát popicháme prstom. Navrch rozdelíme 2 ošúpané a na rezance nakrájané cibule, 1/2 šálky prepolených olív. Pokvapkáme 2 PL olivového oleja, posypeme 1 ČL morskej soli a 1 ČL lístkov tymianu. Zakryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť. Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 190 °C asi 20 až 25 minút.

V miske zmiešame 15 g čerstvého droždia so 6 PL vlažnej vody a 1/2 ČL kryštálového cukru. Necháme 10 až 15 minút vykysnúť a primiešame 1 ČL olivového oleja. Do veľkej misy nasypeme 1,5 šálky hladkej múky a 1 ČL soli. V strede vyhĺbime jamku a nalejeme do nej kvások. Pomúčenými rukami miesime asi 5 minút, aby vzniklo hladké a elastické cesto, ktoré necháme vo vymastenom veľkom igelitovom vrecku kysnúť asi 1 hodinu, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.

Potom ho viackrát pobúchame päsťou, aby sme odstránili vzduchové bubliny a 4- až 5-krát premiesime. Na zľahka pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme cesto na kruh s priemerom asi 23 cm. Rozbijeme vajce, premiešame žĺtok s bielkom a zmesou potrieme okraje cesta. Jednu polovicu cesta potrieme 1 PL paradajkovej pasty (okraje vynecháme), posypeme 30 g pokrájanej salámy a 30 g pokrájanej šunky. Na to uložíme 1 ošúpanú a na kocky nakrájanú paradajku, 30 g rozdrobenej ricotty, 2 mladé cibule a 1/4 ČL oregana. Osolíme a okoreníme. Prázdnu polovicu cesta preložíme cez druhú a okraje jemne popritláčame, aby plnka nevytiekla. Calzone uložíme na plech a zvrchu potrieme vajcovou zmesou. Uprostred calzone narežeme, aby mala kadiaľ vychádzať para. Pečieme v rúre vyhriatej na 205 °C asi 20 minút.

Do misky dáme 1 balíček sušeného droždia a 1 ČL kryštálového cukru, pridáme 8 PL horúcej vody. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 15 minút. V mise zmiešame 4 šálky hladkej múky s 1 ČL soli. V sypkej zmesi vyhĺbime priehlbinu, pridáme 2 ČL sušenej bazalky, kvások, 2 PL pasty zo sušených paradajok a 100 ml horúcej vody.

Drevenou varechou premiešame, aby vzniklo cesto, do ktorého postupne pridávame ďalších 100 ml vody. Miesime na pomúčenej doske asi 5 minút a potom cesto prikryjeme naolejovanou potravinárskou fóliou a necháme 30 minút kysnúť, pokým sa objem nezdvojnásobí. Zľahka naolejujeme formu na pečenie 900-gramového chleba. Do vykysnutého cesta primiesime 12 sušených paradajok nakrájaných na prúžky a znova miesime asi 2 až 3 minúty. Cestom vyložíme formu a necháme odpočívať 30 až 40 minút, pokým sa objem nezdvojnásobí. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C 30 až 35 minút do zlatohneda.

Urobte si pochúťky z kysnutého cesta, ako na to?

Výber pre vás

Urobte si pochúťky z kysnutého cesta, ako na to?

Súvisiace články

Ostalo vám morčacie mäso? Pripravte si šalát či polievku

S tuniakom, so syrom i s mäsom - plnené paradajky

Výber pre vás