1. Na pečenie vždy vyberáme kakao holandského typu, nikdy nie kakaové nápoje. Kakao holandského typu vzniká procesom alkalizácie, vďaka ktorej sa zvýrazní kakaová hnedá farba, zníži sa kyslosť a zjemní sa chuť.

2. Pri posudzovaní kakaa, ktoré sa chystáme použiť, by mali hrať hlavnú úlohu farba a chuť. Ideálne kakao by podľa odborníkov malo byť tmavé, sýte a príjemne horké, plné, zľahka zemité a nemalo by „ťahať za jazyk“.

3. Chuť kakaa sa odvíja tak od jeho pôvodu, ako aj spôsobu spracovania bôbov. Pri výbere kakaa preto, podobne ako pri víne, pátrajte po krajine pôvodu. V tomto smere je ideálne kakao s označením fair trade, kde sa o jeho pôvode dočítame takmer všetko.

4. Sledujeme tiež dobu trvanlivosti. Tá je síce pomerne dlhá, no dlhým skladovaním sa aj kvalita kakaa znižuje.

5. Ak používame kakao len na pečenie, vystačíme si aj s bežnou ponukou. Ak ho však chceme piť alebo z neho pripravovať pralinky, je vhodnejšie kúpiť biokakao alebo s označením fair trade. Tie bývajú kvalitnejšie, lepšie spracované a majú aj zaujímavejšiu chuť. To sa však odráža aj na ich vyššej cene.

Viete, ako má správne kakao na pečenie chutiť a vyzerať? 5 tipov, ako spoznať to naj

Výber pre vás

Viete, ako má správne kakao na pečenie chutiť a vyzerať? 5 tipov, ako spoznať to naj

Súvisiace články

Varíme s TIVI: Kakaová torta

Kakaová torta s kávovým likérom

Recept na bohatstvo: Upečte si i vy najlepšie torty!

Výber pre vás