Väčšinou sa oklameme sami, keď sa spoľahneme na farbu rožka alebo na označenie tmavé pečivo. Na dosiahnutie krásnej farby sa používa väčšinou karamel, slad i farbivá. <strong>Tmavá farba prepožičiava bielej múke imidž celozrnnosti, ale z bieleho rožka neurobí zdravší variant.</strong>

Celozrnná múka vzniká pomletím celého zrna. Práve preto táto múka obsahuje mnoho cenných látok, vitamínov, minerálov a vlákniny. Biela múka je, naopak, iba čisto vymletá škrobová časť. Je zbavená otrúb a klíčkov, tých najhodnotnejších častí zrna. A žiaľ, nemá takmer žiadnu výživnú ani kalorickú hodnotu.

Viaczrnný znamená, že chlieb obsahuje múku z viacerých obilnín okrem pšenice a raže (aspoň desať percent), nemusí však byť celozrnný. V praxi ide často o bochník navrchu posýpaný niekoľkými semienkami, pokojne aj z bielej múky. A za vyššiu cenu.

Celozrnný chlieb alebo pečivo podľa vyhlášky musí obsahovať najmenej 70 % celozrnnej múky. Ani celozrnné pečivo teda nemusí byť stopercentne celozrnné. Pri grahamovom je to tridsať percent. Rozpoznáte ho aj tak, že celozrnný chlieb obsahuje viditeľné drobné kúsky obilninových šupiek a drobí sa.

Chlieb vyrobený z ražnej múky má podľa viacerých štúdií nižší glykemický index ako chlieb z pšeničnej múky. Po konzumácii celozrnného ražného chleba dochádza k menšiemu vzostupu hladiny cukru v krvi a následne k nižšej inzulínovej odpovedi. Ražný chlieb je teda vhodný aj pre diabetikov. Chytrý výrobca na obale uvedie väčšími písmenami slovo ražný a až keď si preštudujete etiketu, zistíte, že máte do činenia z väčšej časti so pšeničnou múkou a ražnej je tam napríklad len 13 percent.

Cereálny či fitness nemusia byť zdravšie

Slovo cereálny síce znie dobre, ale nie je synonymom slova celozrnný. Znamená to len vyrobený z obilia. Podobne, keď si kúpite fitness bagetu. Vôbec nemusí ísť o zdravý výrobok. Má len pekný názov.

Viete rozlíšiť pečivo? Šikovné triky, ako nenaletieť predajcom: Takto vás už nikdy neoklamú!

Výber pre vás

Viete rozlíšiť pečivo? Šikovné triky, ako nenaletieť predajcom: Takto vás už nikdy neoklamú!

Súvisiace články

Lepšie ako z pekárne! Briošky so syrom a s bylinkami budú chutiť celej rodine: Takto to hravo zvládnete

Ako rýchlo oživiť pečivo? Z gumených kúskov ľahko vyčarujete chrumkavé: Stačí malý trik!

Chudnete, a preto nejete pečivo? Rýchlo na to zabudnite, robíte až dve veľké chyby!

Zvýšil sa vám tvrdý suchý chlieb? Túto perfektnú maškrtu bude zbožňovať každý, kto ju ochutná!

Výber pre vás