Prvý kus cideru z jabĺk vyrobili v čase, keď o takom nápoji nik ani len nechyroval. Dnes ich výrobky vyhrávajú mnohé súťaže a sú veľmi obľúbené.

Skoro americký sen zažila rodina Serváčkovcov. Všetko sa začalo, keď im v roku 2011 na záhrade zarodili staré odrody jabloní po niekoľkých neúrodných sezónach. Najprv trvalo, kým ich pozbierali, následne ich spracovávali na sto spôsobov – jedli, varili, piekli z nich koláče, odšťavovali, rozdali známym –, ale z kopy stále neubúdalo.

„No keď nám jablká už skoro ,vytekali z uší‘, sedeli sme v kuchyni za stolom a premýšľali, čo s nimi. Vyhodiť ich by bol hriech. Vtedy otcovi napadlo urobiť cider. Odšťaviť ich bola hračka, ale potom sa začala výprava do nepreskúmaných vôd. Študovanie kníh a videí na internete. Skúšanie, čo to dá. A ono to dalo najskôr jablčné víno, ale chutilo výborne. Proces výroby sme vylepšovali, a tak sa dostali k tej správnej chuti cideru, ako má byť. Robili sme to pre radosť a potešenie našej rodiny a kamarátov,“ hovorí s nadšením Ivana Hoduliková, ktorá sa v rodinnej firme venuje marketingu a reklame.

K výrobe pre verejnosť ich povzbudili známi

Až na impulz kamarátov a rodinných známych sa rozhodli, že skúsia cider vyrábať aj pre verejnosť. V roku 2013 založili firmu a to ich prinútilo začať premýšľať aj nad samotným menom značky. „Chceli sme, aby názov v sebe niesol ducha miesta, kde náš nápad vznikol. Názov sme začali hľadať v histórii Štiavnických Baní a nakoniec sme ho aj našli.

Možno pre niekoho trošku krkolomný, ale nám sa páčil. V knihách sme sa dočítali, že Sigelsberg bola jedna z osád, z ktorých časom vznikli dnes nazývané Štiavnické Bane. Tieto osady založili nemeckí baníci, ktorí našincov priúčali fáraniu. Preto ten nemecký názov, ktorého význam môžeme voľne preložiť aj ako víťazný vrch.“

Boli aj dni, keď sa nedarilo, a také sa nájdu stále. „Aj v bežnom živote má každý dobré a zlé dni, keď sa nič nedarí, nech robíte, čo len chcete. Takým najväčším nepodarkom bolo 500 litrov pokazeného cideru, ktorý sme museli vyliať do kanála. A bolo to ešte v začiatkoch, keď objem našej ročnej výroby predstavoval asi iba 4-násobok toho množstva.

Boli aj slzy na krajíčku, ale šli sme ďalej. Nepríjemné sú dni, keď máme predajnú akciu, na ktorú sa chystáme týždne vopred, a nakoniec príde zlé počasie. Vtedy je návštevnosť slabá, tým aj náš predaj. Ako v každom podnikaní, tak aj na nás padne občas mierna frustrácia. My sa však vieme vždy vzájomne povzbudiť, ak má niekto z nás chvíľkovú slabosť. To je jedna z výhod rodinného podnikania,“ pochvaľuje si.

Na otázku, či sa rodina zhodne pri výrobe vo všetkom, sa Ivanka zasmeje: „Málokedy sa zhodneme hneď na prvý raz... Výmeny názorov sú často pri našich zásadných rozhodnutiach a plánoch do budúcna. Povedala by som, že najmä pre generačné rozdiely. V začiatkoch sme mávali časté výmeny názorov aj pre úplne banálne veci. Rokmi sme sa však naučili vzájomne akceptovať jeden druhého. Nie ako rodinného príslušníka, ale ako kolegu. A to je kľúč, aby sme sa vzájomne nepohádali pri každom kroku, ktorý v rámci podnikania robíme.

Tak ako v každom podnikaní, aj tu sa rodina stretáva s konkurenciou. Podľa slov Ivanky stále rastie. V čase, keď začali, na Slovensku nechyroval o cideri skoro nikto. Aj preto ho mnohí volali číder či dokonca čučo. „Dnes už povedomie o tomto nápoji na našom trhu je, a tak rastie aj konkurencia. Tú by som rozdelila na dve skupiny.

Sú tu veľkí hráči, ktorí majú vo svojom portfóliu cider. Vzhľadom na jeho zloženie a chuť by sa mal skôr kategorizovať ako cider drink. Takže tých by som nazvala skôr ako nepriama konkurencia. Druhú skupinu tvoria remeselní výrobcovia, kam patríme aj my. Je nás tu momentálne asi päť,“ počíta.

Odkedy sa rodina pustila do podnikania, času na relax je menej. Ivanka tiež priznáva, že neraz sa stane, že ich debaty skĺznu znovu k pracovným témam, aj keď sa stretnú iba ako rodina. „Snažíme sa to eliminovať a myslím si, že sa nám to aj darí. Ale na druhej strane, voľný čas trávime najradšej na našej chalupe v Štiavnických Baniach, kde náš nápad vlastne vznikol, takže sa úplne nevieme vyhnúť téme jablká,“ smeje sa dcéra Ivana Serváčková.

Ich cider je fermentovaný nízkoalkoholický nápoj, vyrobený tradičným spôsobom zo 100 % jablčnej šťavy, bez zbytočných chemických konzervantov, umelých farbív a príchutí. „Hlavnou zásadou pri príprave našich produktov je kvalitná surovina, jej prírodný pôvod bez úpravy – zásadne nepoužívame koncentráty – a čistý proces výroby bez použitia zbytočnej chémie,“ vysvetľuje Ivana.

„Aby bol zdravý a zachoval si chuť a svoje pôvodné vlastnosti, nepasterizujeme ho. V klasickom produktovom rade nápoj karbonizujeme, čiže pridávame CO2. Ponúkame však aj produkty, kde vzniká CO2 prírodnou cestou kvasenia vo fľaši,“ konkretizuje na záver.

Na konte majú viacero ocenení a rodina sa tomu veľmi teší. Vnímajú to ako satisfakciu za svoju prácu, ale aj motiváciu pokračovať ďalej. Najviac hrdí sú na celoeurópske ocenenie Great Taste, nazývané aj Oscar gastronómie, ktoré získali minulý rok za cider suchý a tento rok za cider čierna ríbezľa. Jednoducho povedané, táto cena je známkou toho, že ide o kvalitný a chutný produkt.

Urodilo sa im toľko jabĺk, až nevedeli, čo s nimi: Otec dostal nápad, ktorý zmenil rodine život

Výber pre vás

Urodilo sa im toľko jabĺk, až nevedeli, čo s nimi: Otec dostal nápad, ktorý zmenil rodine život

Súvisiace články

Chcete sa pustiť do podnikania, ale chýba vám kapitál? 3 šikovné spôsoby, kde ho zohnať

Zo záľuby podnikanie: Jej náušnice nosí aj Adela! Šikovná šperkárka Danka vyrába takéto skvosty

Láka vás podnikanie? Čo treba vedieť predtým, než sa do toho pustíte: Nebude to nič ťažké!

Výber pre vás