Mexiko je neobyčajná krajina najmä z hľadiska kuchyne. Okrem množstva iných vecí ma upútala a do chuťových pohárikov sa vryla čokoládová omáčka na mäso. Výhoda je, že ju môžete podávať k akémukoľvek mäsu, najlepšie steaku, hovädziemu, kuraciemu alebo morčaciemu, výber je iba na vás.

Potrebujete: mäso podľa vlastného výberu; na marinádu: 150 ml tequily, šťavu aj kôru z dvoch limetiek, hrsť nasekaného koriandra, kávovú lyžičku kajenského korenia; na omáčku: 150 g sezamu, 80 g lúpaných nesolených mandlí, 80 g lúpaných nesolených arašidov, 3 – 4 čili papričky bez semienok, 1 menšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 150 g lúpaných paradajok, 1 banán, 80 g hrozienok, 80 g sušených sliviek, lyžičku oregana, pol lyžičky mletého klinčeka, škorice a nového korenia, 100 g nastrúhanej horkej čokolády s vysokým podielom kakaa, štipku soli a 50 ml oleja

Takto postupujte: Mäso vložte do marinády a nechajte odležať cez noc v chladničke. Sezamové semiačka, mandle a arašidy nasucho opečte a zatiaľ odložte. Čili papričky, cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a na oleji orestujte dozlata, pridajte olúpané paradajky a duste 5 až 7 minút. Pridajte nakrájaný banán a ostatné suroviny, korenie aj čokoládu. Dobre premiešajte a ručným mixérom dohladka rozmixujte. Hustotou by mala omáčka pripomínať krupicovú kašu. Mäso prudko opečte z oboch strán, pokryte ho omáčkou a nechajte ešte 10 – 15 minút na miernom ohni spolu podusiť. Servírujte s mexickými tortilami alebo ryžou. Nebojte sa komplikovanosti, tá chuť za námahu stojí!

Maťka Vyberalová, artdirektorka

Odkedy som sa vrátila z Lisabonu, som jemne závislá od manga. Vhod mi prišiel recept od Nigelly. Tento šalátik sa hodí aj počas diéty, najlepšie hodinku a pol pred cvičením! Obsahuje energiu v mangu, bielkoviny v kurčati a ešte aj čili, ktoré podporuje metabolizmus.

Potrebujete: 1 zrelé mango, 1 jarnú cibuľku, 1 čerstvú čili papričku, 2 kuracie prsia uvarené v slanej vode, čerstvý záhradný šalát, koriander, sezamový olej, šťavu z polovice citróna

Takto postupujte: Mango pokrájajte na tenké plátky, cibuľku, koriander a čili na čo najdrobnejšie. Zmiešajte dohromady, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte kuracie mäso nakrájané na rezančeky a natrhaný šalát. Potom pridajte o niečo viac než kávovú lyžičku sezamového oleja a za odmenu si môžete prisypať aj čierny a biely sezam. Aby sa všetko pekne spojilo, spravte to ako ja: dajte šalát do misky s vrchnákom a „zahrkajte“ ním.

Maťka Havranová, redaktorka kozmetiky

Keď mi niečo zachutí, neviem sa toho dojesť. To sa mi stalo v Thajsku s jednou z najpopulárnejších polievok ázijskej kuchyne. Variant s kuracím mäsom ľavou zadnou zvládnete aj doma. Ja ju robím takto:

Potrebujete: 1/2 lyžice kokosového oleja, 1 1/2 lyžice thajskej červenej karí pasty, ½ l silného slepačieho vývaru, ½ l nesladeného kokosového mlieka, za hrsť nemletej sušenej citrónovej trávy (čerstvá je lepšia, ale zohnať ju je umenie), 2 lyžice ázijskej rybacej pasty, 8 tenkých plátkov ošúpaného zázvoru, 2 čerstvé čili papričky, 3 lyžice citrónovej šťavy, ½ kg kuracích pŕs nakrájaných na rezančeky, 100 g hnedých šampiňónov nakrájaných na hrubšie plátky, pár čerstvých lístkov bazalky a hrsť koriandra, štipku cukru

Takto postupujte: Na stredne rozohriatom oleji prehrejte karí pastu, stále miešajte. Keď sa zmes zapení, prilejte vývar a kokosové mlieko. Pridajte citrónovú trávu, rybaciu pastu, zázvor, najemno nakrájané čili, citrónovú šťavu a štipku cukru. Nechajte zovrieť. Pridajte kuracie prsia a varte asi 15 minút. Na 5 minút pridajte povariť aj šampiňóny a listy čerstvej bazalky. Do hotovej polievky vmiešajte nahrubo nakrájané listy koriandra a nechajte si ich pár aj na dekorovanie.

Kúsok exotiky na stole: Tieto dobroty vrátia čaro dovolenky

Výber pre vás

Kúsok exotiky na stole: Tieto dobroty vrátia čaro dovolenky

Súvisiace články

Užite si more doma v kuchyni: Naj delikatesy z Chorvátska

Znechutený Jiří Adamec o manželke: Varí samé gebuziny!

Ako si vybrať kuchynský robot? Tieto kritériá musí splniť

Výber pre vás