Potraviny, ktoré chcete zakonzervovať zmrazením by mali byť čo možno najčerstvejšie. Čím dlhšie totiž ostanú zmrazené, tým viac strácajú na kvalite. Pri každej potravine je to síce individuálne, no aj tak platí, čím čerstvejšie, tým lepšie. Už pred nákupom si preto premyslite, čo chcete skladovať čo najdlhšie a čo spotrebujete hneď.

Pred zmrazením si potraviny pripravte čo najlepšie. Je jedno, či produkt predtým vyčistíte, osušíte, nakrájate, alebo predvaríte. V každom prípade by ste ho mali zmraziť vo vhodnej nádobe či fólii. Zeleninu by ste mali pred zmrazením oblanšírovať, znížite tým aktivitu enzýmov, ktoré by mohli ovplyvniť nielen zmenu farby a chute, ale aj stratu vitamínov.

Ak ste už potraviny zabalili do vhodných obalov, mali by ste zabrániť tomu, aby sa do nich dostal vzduch alebo vlhkosť. Inak hrozí strata vitamínov alebo dokonca „omrzliny“. Keď sa totiž do zmrazovaného produktu dostane priveľa kyslíka, začne teplota v mrazničke kolísať. To má za následok vysušovanie potravín a ich bielo-sivý povlak. Postihnuté miesto síce nie je nezdravé, no prejaví sa to na chuti potraviny. Preto sa odporúča potraviny uzavrieť najlepšie vákuovo.

Aby ste sa vyhli nepríjemnému vysušeniu a bielo-sivej farbe pri zmrazovaní mäsa a rýb, mali by ste ich predtým vákuovo uzavrieť. Zmrazujte čo najmenšie porcie a mleté mäso stlačte natenko. Znížite tým tvorbu a činnosť baktérií.

Nádoba ani zmrazovacia fólia nesmú byť plné. Mohlo by sa totiž stať, že potraviny, ktoré obsahujú viac vody, pri zmrazení zväčšia svoj objem a nádobu alebo fóliu roztrhnú. Pri uzatváracích dózach sa môže otvoriť veko.

Značenie je dôležitá súčasť zmrazovania. Vďaka nemu nikdy nestratíte o potravinách v mrazničke prehľad. Vždy si zaznačte nielen názov zmrazovanej potraviny, ale aj dátum zmrazenia a dátum jej minimálnej trvanlivosti.

Vo všeobecnosti platia nasledujúce pokyny:

Aj pri rozmrazovaní platia určité pravidlá. Ak pri zmrazovaní treba potravinu zamraziť čo najrýchlejšie, aby nestratila vitamíny a chuť, pri rozmrazovaní je to presný opak. Potravinu treba rozmrazovať obzvlášť pomaly a čo najšetrnejšie. Napríklad zelenina stráca na krehkosti, ak ju do vriacej vody vhodíte priamo z mrazničky. Obzvlášť citlivé sú ryby a mäso, preto ich treba večer pred ich prípravou vybrať z mrazničky a nechať ich cez noc pozvoľne rozmraziť v chladničke. Keďže sa potom zaktivujú baktérie, treba suroviny spracovať a nedávať ich znovu zamrazovať.

… prvé hlbokozmrazené produkty začali predávať pred 85 rokmi?

… prvý ich ponúkal malý obchodík s potravinami v USA ako novinku?

… prvé zamrazené produkty boli zelenina, ovocie a ryby?

Najčastejšie chyby pri zmrazovaní potravín: S týmito 8 tipmi ich už nikdy neurobíte

Výber pre vás

Najčastejšie chyby pri zmrazovaní potravín: S týmito 8 tipmi ich už nikdy neurobíte

Súvisiace články

Nákupné triky: Čo musia obsahovať kvalitné džemy? Na toto si dajte pozor

Nákupné triky: Ako vyberať citrusové ovocie? Toto si do košíka radšej nevkladajte

Všetko je inak! 9 zásadných chýb, ktoré robíme vo výchove detí: Skončite s tým!

Aj vy kupujete porciovaný čaj? Keď zistíte, čo sa v ňom naozaj ukrýva, hneď vás prejde chuť!

Výber pre vás