Zmrzlina dodnes patrí medzi najmysterióznejšie dezerty, ktorými tešíme jazyk, desíme vnútorné orgány a zarmucujeme líniu. Zoznam ingrediencií použitých na výrobu čo i len najobyčajnejšieho eskima býva zo zásady nebezpečne nezrozumiteľný, podozrivo dlhý a vytlačený žalostne malým písmom. Dramatickým tajomstvom je opradený i samotný proces miešania surovín do výslednej, na jazyku, respektíve hocikde mimo mraziaceho boxu sa rozplývajúcej lahôdky.

Keby ešte nestačilo, vynásobte si východiskový zmätok desiatkami typov (jadranská kopčeková zmrzlina v papierovom tégliku, točená v oblátkovom kornútiku, nanuk na drevenej paličke, nanuková torta, milkshake) a možných či občas už i nemožných príchutí (nesmrteľná klasika: čokoládová, jahodová, vanilková; mierna exotika: biely rum, malibu so smotanou, ananásovo-kokosová; bizarná mačka vo vreci: šmolková, žuvačková, bublinková; zdravým chutiam sa vzpierajúca: fazuľová, čili, kokakola). V závere sa nečudujte, ak viete o zmrzline menej ako o zložení jadrových zbraní. Ešteže sme v rámci letného osvietenstva zistili, čo treba!

Čudovali by ste sa, že to, čo si ako liter zmrzliny dnes kúpite v supermarkete za pol eura, kedysi predstavovalo pochúťku dostupnú výsostne aristokracii. Neverili by ste, koľko osobností z učebníc dejepisu má prsty v evolúcii zmrzliny. Uprostred júla by ste sa ešte dnes chladili oblizovaním špinavých ľadových kociek, keby sa do vylepšovania zmrzlinových receptov nezaplietlo toľko príslušníkov elity nadšených chladenými pochúťkami.

Tak napríklad známy dobrák od kosti rímsky cisár Nero (37 – 68 n. l.) si dal ako prvý európsky vládca zvážať z končiarov Apenín kusy ľadu, ktoré uskladňoval v podzemných pivniciach, drvil, miešal s ovocnými šťavami, zalieval medom a zdobil píniovými orieškami. Mongolský a čínsky vládca Kublai Chán (1215 – 1294) si vlastnoručne mixoval čerstvo napadaný sneh s ovocnými sirupmi. Z Ázie do Európy priniesol prvý návod na výrobu zmrzliny benátsky cestovateľ Marco Polo (1254 – 1324).

Keď sa florentská vojvodkyňa Katarína Medicejská (1519 – 1589) vydala na francúzsky kráľovský dvor, okrem úchvatných rób so sebou doviedla i kuchárov ovládajúcich tajomstvo prípravy jemných ovocných sorbetov. Americkí prezidenti George Washington (1732 – 1799) a Thomas Jefferson (1743 – 1826) v Bielom dome pravidelne servírovali smotanovú zmrzlinu a vo voľných chvíľach sa zaoberali vymýšľaním jej nových príchutí. Britská premiérka Margaret Thatcher (1925) bola členkou tímu chemikov, ktorí vynašli tzv. soft ice cream, tuhú zmrzlinu zriedenú, zjemnenú a do väčšieho objemu spracovanú vzduchom.

Druhá záhada: Čo dodáva nášmu telu?

Neodmysliteľná letná družka zmrzlina vás môže na jednej strane príjemne ochladiť, na druhej nepríjemne priotráviť. Americký pionier na poli alternatívnej medicíny Henry G. Bieler (autor knihy V potrave je liek) už pred päťdesiatimi rokmi bil na poplach proti konzumácii zmrzliny. Viac než pred vysokým podielom rafinovaného cukru, umelých dochucovadiel, tukov a stabilizátorov pritom varoval pred zákernosťou mrazenej mliečnej bielkoviny.

Mlieko a smotana, akoby nestačilo, že sú už raz znehodnotené pasterizovaním, varením, sušením a rozdrvením na prášok, sa zmrazením stávajú ešte aj toxickými. Bieler poukázal na súvislosť medzi nadmerným vychutnávaním zmrzliny a detskou mozgovou obrnou. Ajurvéda sa takisto neradí medzi fanúšikov banana splitov. Stará indická náuka o udržiavaní pevného zdravia dvíha prst nad hltaním zmrzliny, ktoré spôsobuje teplotný šok a spomaľuje metabolizmus (alias: spôsobuje priberanie).

Zmrzline nedrukujú ani zubári. Ľadové potešenie ťažko skúšaný chrup atakuje vysokým obsahom cukru i mizerne nízkou teplotou. Pravidelnými dávkami napríklad ešte tuhého, hltavo rozhryzeného nanuka si rozbitú zubnú sklovinu vykoledujete za menej než jednu letnú sezónu. So zárukou vrátenia peňazí.

Zmrzlina: Nevinná lahôdka alebo vychladený zabijak?

Výber pre vás

Zmrzlina: Nevinná lahôdka alebo vychladený zabijak?

Súvisiace články

Diabetici prvého typu žijú na hrane, prečo je to tak?

Vaša jazda: Triky, ako byť na dovolenke sexi a zdravá

Výber pre vás