5 tipov, ako zamraziť ovocie, aby bolo čo najlepšie: Túto jednu chybu však nikdy nerobte

Sezóna zrenia je v plnom prúde, záhrady prekypujú bohatou úrodou, ktorú nestačíme konzumovať. Riešením je spracovať ovocie na džemy, kompóty či šťavy. Pokiaľ si však chcete aj v zime upiecť napríklad koláč alebo použiť ovocie do dezertov, je najlepšie uložiť ho do mrazničky.

Úspešnosť mrazenia ovocia závisí nielen od druhu, ale aj od stupňa zrelosti a spôsobu uchovania. Na mrazenie vždy používajte plne vyzreté, nepoškodené plody. Prezreté ovocie nie je na mrazenie vhodné. Pred mrazením plody veľmi dobre prepláchnite vodou a potom nechajte uschnúť, aby sa plody počas mrazenia k sebe nezlepili.

Bobuľové a drobnejšie ovocie je vhodné najprv rozložiť na plech či tácku a vložiť ho do mrazničky. Ak by ste ho dali zmraziť už nasypané do vrecúšok, pravdepodobne sa zlepí a zmrzne v jednu kompaktnú guľu, ktorú budete pri rozmrazovaní len ťažko rozdeľovať na jednotlivé kúsky ovocia. Keď ale necháte jednotlivé kúsky ovocia zmraziť rozložené, jednoducho ho po dvoch hodinách zosypete do vrecúšok či dóz a uložíte do mrazničky.

Väčšie ovocie nakrájajte na menšie dieliky. Niektoré druhy, ktoré sa vyznačujú vysokou aktivitou enzýmov, po nakrájaní a pri mrazenie hnednú (broskyne, marhule, jablká, hrušky). Zabránite tomu, keď kúsky pred mrazením vložíte do vody s prídavkom citrónu alebo kyseliny citrónovej. Jablká a hrušky tiež môžete pred zmrazením krátko blanšírovať.

Väčšina ovocia sa lepšie mrazí s pridaním cukru alebo cukrového roztoku. Po rozmrazení potom chutí aj vyzerá lepšie. Cukor tiež obmedzuje stratu vitamínu C. Dobre umyté ovocie a uschnuté ovocie posypte kryštálovým cukrom a riadne premiešajte. Na 1 kg ovocia dajte 200 až 300 g kryštálového cukru. Na 1 kg cukru môžete tiež pridať 10 až 20 g kyseliny citrónovej. Niektoré mäkké ovocie, ako sú čerešne či višne, púšťa do 15 minút šťavu a tá s cukrom vytvorí sirup na povrchu ovocia.

Pri použití cukrového nálevu dajte 300 až 400 g cukru a 2 až 5 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody a prevarte. Vzniknutým vychladnutým sirupom prelejte (nakrájané) ovocie, uložte ho do dózy a vložte do mrazničky.