Bravčová pečeň s pórom a so slaninou

Potrebujeme: 500 gram bravčová pečeň, 400 mililiter mlieko, 110 gram hladká múka, 2 polievková lyžica olivový olej, 2 polievková lyžica maslo, 225 gram pancetta (talianska slanina), 1 kus veľký pór, 75 mililiter smotana na šľahanie, soľ, drvené červené korenie, zemiaková kaša alebo iná príloha

1.

Bravčovú pečeň nakrájanú na rezančeky namočíme v miske mlieka na 30 minút. Scedíme a osušíme papierovým obrúskom. Obalíme v múke a ochutíme soľou a korením.

2.

V panvici na horúcom oleji opražíme plátky z každej strany dozlatista. Dáme do misky a zakryjeme fóliou, aby nevychladli.

3.

Na horúcom masle v panvici opražíme nakrájanú pancettu. Do panvice vložíme nakrájaný pór a postriekame ho trochou vody. Dusíme do zmäknutia. Vrátime dnu pečene aj slaninu a necháme spolu prehriať. Vmiešame smotanu a odstavíme.

4.

Podávame posypané korením a so zemiakovou kašou.