Bravčové rolády s marhuľami

Potrebujeme: 1 kg bravčového stehna, soľ, drvené farebné korenie, 100 g šunky, 200 g sušených marhúľ, 500 ml bieleho vína, 3 lyžice masla, 1 lyžička hladkej múky

Postup:

1. Stehno umyjeme, osušíme, očistíme a opatrne nožom rozrežeme na dve časti, z ktorých vytvoríme dva pláty. Z oboch strán pláty mäsa naklepeme, osolíme a okoreníme. Na mäso rozložíme plátky šunky.

2. Marhule povaríme s 300 ml vína, až kým sa všetka tekutina vyvarí. Dáme mierne vychladnúť a rozložíme na šunku.

3. Mäso opatrne zrolujeme a zaistíme kuchynskou niťou.

4. Na panvici rozpustíme maslo, na ktorom mäso zo všetkých strán sprudka opečieme. Preložíme do pekáča, podlejeme zvyšným vínom, zakryjeme alobalom a vo vyhriatej rúre upečieme domäkka. Hotovú roládu vyberieme z pekáča, odstránime niť a roládu nakrájame na plátky.

5. Výpek z pekáča zlejeme do malého hrnca, zaprášime múkou, rozmiešame a povaríme asi 10 minút. Omáčkou polejeme plátky rolády.

6. Podávame s ryžou alebo so zemiakovou kašou.

Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4