Potrebujeme: 2.5 kilogram kačica, 2 polievková lyžica olivový olej, 4 strúčik cesnak, 4 polievková lyžica med, 4 kus figa, 8 kus kumkvát, 6 vetvička rozmarín, 250 mililiter suché červené víno, soľ, mleté čierne korenie
1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Nohy vyčistenej a vypitvanej kačice spolu zviažeme. Kožu potrieme olivovým olejom a posypeme soľou a korením.
3. Prelisovaný cesnak zmiešame s medom a polovicu zmesi nanesieme na kačicu.
4. Na dno pekáča poukladáme väčšinu rozpolených fíg a kumkváty spolu s vetvičkami rozmarínu. Kačicu položíme do stredu pekáča a posypeme zvyškom ovocia a rozmarínu. Okolo kačice nalejeme víno. Pečieme 2 hodiny, pričom ju pravidelne polievame výpekom.
5. Potom kačicu potrieme zvyšnou medovou zmesou, teplotu pečenia zvýšime na 200 °C a pečieme, pokiaľ povrch kačice nezozlatne, asi 15 až 20 minút. Vyberieme, prikryjeme alobalom a necháme 15 minút odležať.
